蛋奶哈斯

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爱新觉罗_金金
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这是一款对新手很友好的面包，对面团的要求不高，整形也很简单，烤出的成品还蛋奶味儿十足，柔软的像蛋糕。

蛋奶哈斯的用料

高筋粉 250克 牛奶 110克
炼乳 50克 鲜酵母 9克
全蛋液 55克 白砂糖 10克
盐 4克 无盐黄油 25克

蛋奶哈斯的做法

蛋奶哈斯的做法图解1

步骤1

把除黄油和盐之外的所有食材一起放入厨师机，开始揉面，揉到面团产生面筋，有一定的抗拉性，再放入黄油和盐，继续揉面，最后揉到扩展阶段就可以了。
蛋奶哈斯的做法图解2

步骤2

把揉好的面团轻轻整形圆，放入面盆，封好保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。
蛋奶哈斯的做法图解3

步骤3

待面团发酵到差不多2.5倍大，取出面团到案板上，轻轻按压排气。
蛋奶哈斯的做法图解4

步骤4

把面团分成两等份，分别按压排气，轻轻滚圆，收口向下，盖好保鲜膜，放置松弛20分钟。
蛋奶哈斯的做法图解5

步骤5

取一个松弛好的面团，轻拍排气，拿擀面杖擀成长方形，翻面儿，从上面折下1/3，再从下面折上1/3，两个面团都折好，盖保鲜膜松弛15分钟。
蛋奶哈斯的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团，轻拍排气，拿擀面杖擀长，翻面儿，自上而下卷下来，再搓的长一点儿，收口轻轻捏紧后向下放置，两个面团都如此整形好。
蛋奶哈斯的做法图解7

步骤7

把整形好的两个面团放入烤盘，盖好保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。
蛋奶哈斯的做法图解8

步骤8

待发酵到两倍大，提前预热烤箱，拿面粉筛在表面筛上一层薄薄的面粉
蛋奶哈斯的做法图解9

步骤9

再用刮包刀纵向划5刀
蛋奶哈斯的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，第三层，180度烤19分钟。
蛋奶哈斯的做法图解11

步骤11

最后四分钟，我看上色可以了，就又加盖了锡纸在上面继续烤的。
蛋奶哈斯的做法图解12

步骤12

待完成的提示音响起，蛋奶哈斯就可以出炉了
蛋奶哈斯的做法图解13

步骤13

取出放在晾网上晾晾再切片儿，整体很柔软，奶味很足。

蛋奶哈斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-24 · 河北

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 烤箱 厨师机 香
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