油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子

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想吃鱼香茄子，但是家里没买肉。那就做个素的鱼香茄子吧
参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#

鱼香茄子的用料

茄子 1个 红油豆瓣酱 适量
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 砂糖 适量
陈醋 适量 鸡精 适量
水淀粉 适量 葱 适量
蒜 适量 姜 适量
花椒 适量

鱼香茄子的做法

油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解1

步骤1

把茄子切成细细的长条
油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解2

步骤2

把茄子裹上淀粉，这一步为的是避免茄子下锅炸的时候吸油。
油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解3

步骤3

放入适量的生抽，老抽，耗油，白砂糖，陈醋，鸡精，淀粉。来调制鱼香汁
油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解4

步骤4

加大概半碗水，霍霍匀
油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解5

步骤5

热锅下冷油，油热后下入茄子
油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解6

步骤6

翻炒均匀，至茄子炒软至成熟，装盘备用
油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解7

步骤7

准备好蒜末和姜片
油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解8

步骤8

用刚刚的油下入豆瓣
油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解9

步骤9

豆瓣炒出红油后，依次下入蒜末，生姜、花椒。翻炒出香味
油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解10

步骤10

下入茄子，翻炒个二三十秒。加入刚刚调整好的鱼香汁
油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解11

步骤11

大火收汁，一边翻炒，待汤色红亮后尝尝有没有味道，即可起锅！香香！！！
油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法图解12

步骤12

成品！！！香香！！！！

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-25 · 四川

©本菜谱的做法由 🚫禁止摆烂！！！ 编写，未经授权不得转载
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