清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon

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jacky0314
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清蒸柠檬鱼，是泰国菜里必点菜，在成都的泰国菜馆，起码要百元以上，蜀汉街上有一家开了几十年的老馆子这道菜做得也非常好吃。其实也不难做，今天就买了一条鲈鱼来做这道泰式清蒸鲈鱼。

清蒸柠檬鲈鱼的用料

【主要食材】 鲈鱼 1000g
青柠檬 1个 小青柠 4个
白菜叶 4片 【配菜及调味】
腌制鲈鱼：料酒 2大匙 腌制鲈鱼：生姜 适量
铺底酱料：独蒜 1个 铺底酱料：生姜 8片
铺底酱料：香菜根 6根 调味汁：小米椒 碎末 4根
调味汁：独蒜 碎末 1个 调味汁：小米椒 切圈 3根
调味汁：绿辣椒 切圈 3根 调味汁：鱼露 15-20g
调味汁：白砂糖 10g 香菜茎和叶 切碎 适量
大葱切丝 适量

清蒸柠檬鲈鱼的做法

清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon的做法图解1

步骤1

鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，去除多余水分，加料酒、姜片腌制15分钟
清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon的做法图解2

步骤2

白菜洗净切条铺在鱼盘里，大蒜、生姜、香菜茎部切碎（用料理机打比较方便），均匀撒在白菜上
清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon的做法图解3

步骤3

4根小米椒、大蒜切碎，加入一半青红椒圈、鱼露汁、白糖搅拌均匀使白糖融化备用
清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon的做法图解4

步骤4

把腌好的鱼平铺在白菜上，均匀的浇上调味料汁
清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon的做法图解5

步骤5

一个青柠檬挤汁，4个小青柠切片，另切一些大葱丝和香菜备用
清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon的做法图解6

步骤6

水开上锅蒸8分钟，把葱丝放上再蒸1分钟出锅
清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon的做法图解7

步骤7

把柠檬汁均匀浇在鱼上，再撒上小青柠片、剩余的青红椒圈和香菜叶
清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon的做法图解8

步骤8

美味即成，酸酸甜甜混合一些辣味非常好吃。是不是很简单啊！

清蒸柠檬鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-03 · 四川省

©本菜谱的做法由 jacky0314 编写，未经授权不得转载
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