香酥豆瓣

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一过小满，夏天真的到了。蚕豆下市，豆瓣正当季啦！蚕豆中富含有蛋白质、维生素C、膳食纤维，有延缓动脉硬化的功效，可以降低胆固醇、促进肠蠕动，高脂血症、冠心病人及老年人经常食用有较好的预防作用；蚕豆富含有丰富的钙、锌、锰等微量元素，其有增强记忆力的功效，是调节大脑和神经组织的重要成分，也有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能够促进人体骨质的生长与发育，此外还是抗癌食品之一，对于预防肠癌有一定的作用；蚕豆能够利湿消肿，适合于脾虚浮肿、脾虚腹泻的人使用。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来炸一些豆瓣吧，那是真的香。
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香酥豆瓣的用料

鲜蚕豆豆瓣 一斤 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 一斤
小苏打 3克 椒盐 2克

香酥豆瓣的做法

#向往的生活 就是外婆乡#香酥豆瓣的做法图解1

步骤1

先来个成品图
#向往的生活 就是外婆乡#香酥豆瓣的做法图解2

步骤2

现扒的豆瓣。
#向往的生活 就是外婆乡#香酥豆瓣的做法图解3

步骤3

豆瓣用适量水泡2小时，水里放入3克小苏打
#向往的生活 就是外婆乡#香酥豆瓣的做法图解4

步骤4

泡过的豆瓣清洗干净沥水。
#向往的生活 就是外婆乡#香酥豆瓣的做法图解5

步骤5

把豆瓣掰开。
#向往的生活 就是外婆乡#香酥豆瓣的做法图解6

步骤6

锅里放入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。油量多一点可以炸豆瓣时多放一点。
#向往的生活 就是外婆乡#香酥豆瓣的做法图解7

步骤7

中大火
#向往的生活 就是外婆乡#香酥豆瓣的做法图解8

步骤8

等感觉油温有个8成，中小火，放入一勺豆瓣，慢慢炸，大概有个10分钟。
#向往的生活 就是外婆乡#香酥豆瓣的做法图解9

步骤9

人得一直在哦，用漏勺随时观察，感觉有清脆的声音就差不多啦！
#向往的生活 就是外婆乡#香酥豆瓣的做法图解10

步骤10

捞出豆瓣，自然放凉。可以直接吃啦，也蛮香。
#向往的生活 就是外婆乡#香酥豆瓣的做法图解11

步骤11

搞点出来放小碗，撒一点椒盐，香香脆脆，好酥。

香酥豆瓣的烹饪技巧

泡豆瓣时放一点小苏打可以让豆瓣酥脆一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-04 · 江苏

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
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