『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏

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提拉米苏起源于意大利北部, 由手指饼干、咖啡、酒、马斯卡彭奶酪制成。 它有个浪漫的译名,叫作『带我走』, 很适合浪漫晚餐、情人节和生日、各种纪念日。 提拉米苏是意大利最伟大的创造之一, 因为它超级容易做,做起来很快,还很难失败,而且,超级美味! 好的提拉米苏,应该是奶油质地, 清爽有空气感,却又丝滑浓郁, 具有咖啡香气。 很适合送给约会的对象 。 :-D 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml 份量:3个盒子 :-D

意大利北部提拉米苏的用料

手指饼干 12根 马斯卡彭 454g-500g
可生食鸡蛋 3个 30克+20克
朗姆酒或力娇酒 2大勺 咖啡 100ml
两指一撮 可可粉 适量
鲜榨橙汁(可略) 1大勺

意大利北部提拉米苏的做法

『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解1

步骤1

原材料预备备,整个过程很快。 鸡蛋选购可生食的无菌蛋。 马斯卡彭提前取出回温软化。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解2

步骤2

盒底排放一层手指饼干,用浓黑咖啡液浸润(用掉一半的量)。 *可以萃取咖啡,或者100ml水中加入1大勺黑咖啡粉。 提拉米苏,不怕咖啡浓,太淡反而无感。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解3

步骤3

可生食鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解4

步骤4

蛋黄中入2大勺朗姆酒、30g白糖、两指一撮的盐,中速打发至蓬松,颜色变淡。 加入1大勺现榨酸橙汁,或柠檬汁,没有可直接忽略。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解5

步骤5

加入马斯卡彭奶酪,450g-500g都可以。搅打均匀即可。放一边备用。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解6

步骤6

蛋清加入20g的糖,打发至硬性发泡。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解7

步骤7

蛋黄糊里先加1/3的蛋白。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解8

步骤8

翻拌均匀后加入剩下的,翻拌均匀。 *混合好的蛋糕糊应该呈现奶油状,细腻蓬润。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解9

步骤9

分装一半的蛋糕糊入盒子。抹平。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解10

步骤10

再排放一层手指饼干,均分剩下的浓黑咖啡液。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解11

步骤11

分装剩余蛋糕糊,抹平。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解12

步骤12

密封冷藏至少4小时,最好隔夜。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解13

步骤13

吃之前,撒可可粉~ 很柔滑,很浓醇,很清爽。
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解14

步骤14

今日份早餐:提拉米苏配天津煎饼果子~
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解15

步骤15

:-D
『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏的做法图解16

步骤16

这个食谱做起来会发现非常简单。

意大利北部提拉米苏的烹饪技巧

*鸡蛋选购可生食的无菌蛋。使用前需要是常温的。 *马斯卡彭提前取出回温软化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-06-05 · 天津

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