川味干锅带鱼

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干锅带鱼，先用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把带鱼煎至两面金黄，再用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把花椒和豆瓣酱激发出香味倒入其他材料翻炒，出锅咸鲜微辣的口感，闻其香，香气四溢，品其味，回味无穷，蔓延于唇齿之间，萦绕在鼻翼周围，让人吃一次便欲罢不能了。
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川味干锅带鱼的用料

带鱼 2条 藕 1节
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 花椒 10粒
葱 1根 辣椒 1个
姜 6片 盐 适量

川味干锅带鱼的做法

川味干锅带鱼的做法图解1

步骤1

准备食材
川味干锅带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼去掉内脏清洗干净切成小块，表面可以划上几刀方便入味，加入部分姜片和小葱腌制30分钟
川味干锅带鱼的做法图解3

步骤3

莲藕去掉外皮切成小块，切好的藕片放入清水中防止发黑变色
川味干锅带鱼的做法图解4

步骤4

锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，带鱼块去掉姜片和小葱，放入锅中，小火慢煎
川味干锅带鱼的做法图解5

步骤5

煎至两面金黄出锅备用
川味干锅带鱼的做法图解6

步骤6

锅里再次倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
川味干锅带鱼的做法图解7

步骤7

放入花椒下火小火炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，菜籽油可以激发出花椒和豆瓣酱的酱香味
川味干锅带鱼的做法图解8

步骤8

倒入姜片和藕片，加入料酒翻炒至基本熟透
川味干锅带鱼的做法图解9

步骤9

加入辣椒圈翻炒
川味干锅带鱼的做法图解10

步骤10

放入带鱼块，加入白糖，一丢丢盐
川味干锅带鱼的做法图解11

步骤11

加入生抽翻炒均匀
川味干锅带鱼的做法图解12

步骤12

倒入剩余的葱段翻炒均匀装配出锅
川味干锅带鱼的做法图解13

步骤13

麻辣鲜香，非常下饭
川味干锅带鱼的做法图解14

步骤14

成品图

川味干锅带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-06 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煎 金龙鱼 辣 姜汁味
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