咸蛋黄叉烧

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享味欧洲猪肉
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很多人喜欢咸鸭蛋的味道，油汪汪的咸蛋黄，和蟹黄一样鲜。咸鸭蛋外壳有青色有白色，品质好的咸鸭蛋外壳是极淡的天青色，如宋瓷一般润泽光亮。吃的时候，用筷子敲开外壳的一头，油就流了出来，北方的鸭蛋黄偏黄色，南方高邮一带的咸鸭蛋黄却是红彤彤的，且高产双黄蛋，不知什么原因。 咸鸭蛋最适合搭配一些本身滋味并不浓郁的食物，就着清淡的白粥就是一道让人百吃不厌的美味，要是和嫩滑的水豆腐搭配炖汤更是一绝。 用咸鸭蛋做菜，常常让人眼前一亮，不论搭配甜的、苦的、辣的还是其他口味的食材，都能在口感和味道上形成奇妙的平衡。 加入了咸蛋黄的叉烧到底有多好吃？这道菜的妙处就在于，咸蛋黄让猪肉本身的香味之外，又更添了一股鲜味。蛋黄本身的粉沙的口感，搭配猪肉的多汁软嫩也十分美妙，成菜以后色泽更是鲜亮诱人。

咸蛋黄叉烧的用料

西班牙猪里脊肉、 250g 咸蛋黄 4个
烧烤酱 适量 蜂蜜、 适量
老抽 适量 蚝油 适量
料酒 适量 葱 适量
姜 适量

咸蛋黄叉烧的做法

咸蛋黄叉烧的做法图解1

步骤1

将西班牙猪里脊肉如图切十字口；
咸蛋黄叉烧的做法图解2

步骤2

将咸蛋黄塞入切开的口中；
咸蛋黄叉烧的做法图解3

步骤3

用牙签封口；
咸蛋黄叉烧的做法图解4

步骤4

用烧烤酱、蜂蜜、老抽、蚝油调制腌料；
咸蛋黄叉烧的做法图解5

步骤5

倒入；
咸蛋黄叉烧的做法图解6

步骤6

腌制数小时 ；
咸蛋黄叉烧的做法图解7

步骤7

将腌制好的西班牙猪里脊肉用国煎至表面金黄；
咸蛋黄叉烧的做法图解8

步骤8

锅中加入温水，煮45分钟，收汁出锅；
咸蛋黄叉烧的做法图解9

步骤9

将西班牙猪里脊肉切成片；
咸蛋黄叉烧的做法图解10

步骤10

美味的咸蛋黄叉烧就做好了！

咸蛋黄叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-07 · 北京

©本菜谱的做法由 享味欧洲猪肉 编写，未经授权不得转载
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