门钉肉饼

门钉肉饼

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老北京名吃门钉肉饼，皮薄，内馅是一颗实实在在的大肉丸，汤汁饱满；形状像古时候城门上的门钉而得名。据说门钉肉饼寓意着吉祥。

门钉肉饼的用料

牛肉馅 500克 面粉 250克
洋葱碎 500克 姜米 50克
料酒 20克 料油 80克
酱油 50克 糖 7克
花椒粉 1克 黑胡椒粉 2克
盐 7克 鸡粉 12克
香油 20克

门钉肉饼的做法

门钉肉饼的做法图解1

步骤1

面粉倒入盆中，分次加入冷水，面团揉至略软，表面光滑放置一旁醒20分钟以上
门钉肉饼的做法图解2

步骤2

肉馅放入盆中，加入料酒、料油、黑胡椒粉、花椒粉、姜米、鸡粉、盐、香油抓匀，倒入酱油再抓匀
门钉肉饼的做法图解3

步骤3

倒入洋葱碎拌匀，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏
门钉肉饼的做法图解4

步骤4

面揪25克一个的小团子，擀成面皮，包入50克肉馅，封口
门钉肉饼的做法图解5

步骤5

锅热倒油，放入门丁肉饼，封口朝下
门钉肉饼的做法图解6

步骤6

煎至上色，两面金黄即成

门钉肉饼的烹饪技巧

1.分次加入，面更润，一次性加入面粉容易窝水，并且粘手（1斤面粉6~7两的水） 2.料油是用葱、姜、花椒、大料炸出来的油 3.肉馅放入冰箱使其凝固好包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-09 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 煎 拌 电器 冰箱
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