红汤酸菜肉丝米线

红汤酸菜肉丝米线

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心清似水淡若云
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在重庆除了小面外，酸菜肉丝米线应该算是最受欢迎的了，特别是美女更喜欢，正宗点的酸菜肉丝米线应该是酸辣味，酸香味美酸得醇正，让你想起那种酸香都流口水
参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#

红汤酸菜肉丝米线的用料

酸菜梗 1棵 瘦肉 200克
姜 少量 蒜 少量
茂汶花椒 几粒 米线 适量
灯笼海椒 适量 盐 适量
胡椒粉 1勺 红薯淀粉 2勺

红汤酸菜肉丝米线的做法

#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解1

步骤1

小云家自制老坛酸菜梗用清水泡一会，去除盐味、切成厚片、家里泡了酸菜的朋友最幸福啦！！！！！用自家的酸菜味道棒棒的。家里没有泡的、可以～
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解2

步骤2

瘦肉切成细丝、放入适量红薯淀粉和盐腌制10分钟
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解3

步骤3

、红灯笼辣椒必用（在米线店都用的这款辣椒）剪成段，大蒜切片、茂汶
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解4

步骤4

锅里下多一点的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白，盛出来
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解5

步骤5

锅里剩下的油倒入灯笼辣椒和花椒粒炒香
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解6

步骤6

倒入酸菜梗和白醋继续一同大火翻炒一会 、锅里倒入适量的清水或者高汤、烧开后小火熬20分钟
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解7

步骤7

这时候开始调味：2勺小云家自制金汤酸辣料、盐、
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解8

步骤8

多熬煮一会、让灯笼海椒的辣香味和红油色熬煮出来
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解9

步骤9

这会再放入炒好的肉丝下锅、煮2分钟关火（这就是一锅红汤酸菜）肉丝下锅的时候，并且用筷子拨散开，免得粘在一起，不要煮久了哦
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解10

步骤10

另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上韭菜末即可
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解11

步骤11

碗里面加入刚刚烧好的酸菜肉丝汤，（如果你的酸菜够盐味，碗里就不用加盐了哈）
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解12

步骤12

再来上一口石磨米线， 精选东北大米细磨而成 将米的营养很好的进行保留。 经过晒干入水煮过后， 晶莹剔透，光滑如玉， Q弹饱满，十分入味。
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解13

步骤13

这个炎热的夏日天气， 嗦上一碗酸香味醇的酸菜肉丝米线， 从胃里暖到心里 开胃又健脾 最后连汤底也不放过 …… 这感觉简直不要太好啊！
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解14

步骤14

我不爱吃猪肝就不加、其他调味一摸一样、绝对很正宗
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线的做法图解15

步骤15

一起吃米线哟～～

红汤酸菜肉丝米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-11 · 重庆市

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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