轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋

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今天又学到了 擂:捣碎的同时各种食材味道互相渗透融合,真是了不起的烹饪方式

擂茄子辣椒皮蛋的用料

皮蛋 一个 茄子 适量
红绿两色辣椒 适量 大蒜 适量
生抽 适量 适量
橄榄油 适量 自制辣椒油 适量

擂茄子辣椒皮蛋的做法

轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋的做法图解1

步骤1

用了一个超级方便的方式:把茄子切条加入橄榄油放入微波炉烤鱼模式大概十分钟就可以,备用
轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋的做法图解2

步骤2

青红两色辣椒切碎,大蒜捣碎,备用
轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋的做法图解3

步骤3

辣椒稍微橄榄油煎香放入烤好的茄子,因为没有石臼和石杵,用擀面杖代替,擀面杖套上保鲜袋,放入大蒜生抽和煎好的辣椒茄子一起捣捶,谓之“擂”,加入自制的芝麻辣椒红油,一点点盐,擂好之后拌入皮蛋就可以装盘
轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋的做法图解4

步骤4

拌匀
轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋的做法图解5

步骤5

轻轻拌匀
轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋的做法图解6

步骤6

博大精深的湖南菜

擂茄子辣椒皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-06-11 · 浙江

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