蔓越莓核桃奶油布里奥斯

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蔓越莓核桃奶油布里奥斯的用料

核桃仁碎 50克 蔓越莓 50克
淡奶油 200克 白砂糖 20克
液种：高筋面粉 50克 液种：牛奶 100毫升
液种：发酵粉 3克 液种：鸡蛋 25g
主面团：高筋面粉 200克 主面团：奶粉 15克
主面团：白糖 60克 主面团：冰水 60克
主面团：黄油 40克 主面团：盐 3克
面包表皮：蛋白 35克 面包表皮：白糖 45克
面包表皮：杏仁粉 30克

蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法

#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解1

步骤1

将液种所有食材混合搅拌均匀
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解2

步骤2

液种盖保鲜膜30度发酵一小时
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解3

步骤3

将主面团除黄油和盐的其他食材放入主锅中
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解4

步骤4

加入发酵好的液种，搅打至面团有较好的延展性
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油继续搅打
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解6

步骤6

搅打至面团能拉出薄膜
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解7

步骤7

加入30克蔓越莓干揉匀
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解8

步骤8

平均分割成六等份整成圆形
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解9

步骤9

表面喷少许水，面团表面沾满核桃碎
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解10

步骤10

35度发酵40分钟左右
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解11

步骤11

发酵的时候做面包表皮的杏仁脆壳，将蛋白打五成发加入杏仁粉拌匀，装入裱花袋备用
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解12

步骤12

发酵好的布里奥斯生胚表面挤满杏仁脆壳酱，放入烤箱倒数第二层180度烤至表皮微黄取出
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法图解13

步骤13

待面包冷却后从中间划十字，挤入打发好的淡奶油，再放少许蔓越莓干、蓝莓装饰即可享用

蔓越莓核桃奶油布里奥斯的烹饪技巧

淡奶油夹馅建议食用前再挤入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-12 · 浙江省

©本菜谱的做法由 *star丶时光 编写，未经授权不得转载
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