韭菜拌鲈鱼

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Helen糖
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韭菜拌鲈鱼的用料

鲫鱼 1 条（500g） 小米辣 2 克
韭菜 100克 生抽 适量
葱 4 根 姜片 3 片
柠檬 1 个 料酒 适量
花生油 适量

韭菜拌鲈鱼的做法

韭菜拌鲈鱼的做法图解1

步骤1

韭菜清洗干净沥干水，切成 1 cm 左右的小段，加入生抽搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，这是腌制好的韭菜；
韭菜拌鲈鱼的做法图解2

步骤2

腌好的韭菜加入小米辣圈搅拌均匀，放置让其入味，蒸鱼前把这一步先做，吃的时候口感更佳；
韭菜拌鲈鱼的做法图解3

步骤3

把鱼清洗干净，肚里的黑膜一定要去掉，把鱼鳃旁边的两条白线剪断，姜片葱结放入鱼肚里，如图放置沥水，蒸鱼就不会太腥太多的水分，这次买的是泉水鲈鱼，所以没有过多的腌制；
韭菜拌鲈鱼的做法图解4

步骤4

起锅水中加入柠檬片，水开煮 6 分钟备用；
韭菜拌鲈鱼的做法图解5

步骤5

把鲈鱼摆放在盘子里准备上锅蒸；
韭菜拌鲈鱼的做法图解6

步骤6

煮开的柠檬水加入料酒后，鱼放进蒸 8 分钟闷 3 分钟，时间根据鱼的大小而定，但不宜过长；
韭菜拌鲈鱼的做法图解7

步骤7

把腌好韭菜底部铺一层准备装盘；
韭菜拌鲈鱼的做法图解8

步骤8

蒸好的鱼倒掉汁水，放在韭菜上，可以利用鱼温热韭菜，口感更好，剩余的韭菜浇在鱼上，最后泼热油激发香味，就完成！

韭菜拌鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-14 · 贵州

©本菜谱的做法由 Helen糖 编写，未经授权不得转载
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