瑶柱蒸萝卜

瑶柱蒸萝卜

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萝卜整齐地码上，微微地卷起边，像翠玉一样，呈均匀的半透明状，晶莹饱满，甜意不减。鲜明地映衬着瑶柱的肉感，但却机灵地吸收鲜香，让瑶柱的油脂微微渗入，间杂着的萝卜片又增加一重鲜甜的口感，毫不油腻。

瑶柱蒸萝卜的用料

瑶柱 25克 萝卜 300克
姜片 2片 黄酒 15克
盐 2克 水淀粉 30克

瑶柱蒸萝卜的做法

瑶柱蒸萝卜的做法图解1

步骤1

瑶柱提前用温水泡发，泡过的水留着不要倒。
瑶柱蒸萝卜的做法图解2

步骤2

泡软后撕成细丝，加入姜片、1大勺黄酒，浸泡5分钟。
瑶柱蒸萝卜的做法图解3

步骤3

白萝卜去皮，对半切开，放到沸水中焯一下，可以减弱萝卜本身刺激的味道。
瑶柱蒸萝卜的做法图解4

步骤4

焯过的白萝卜切成薄片。
瑶柱蒸萝卜的做法图解5

步骤5

围成一圈摆放到盘子里，中间放上瑶柱丝，淋上一点泡瑶柱的水，再撒上少量的盐。
瑶柱蒸萝卜的做法图解6

步骤6

放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟。
瑶柱蒸萝卜的做法图解7

步骤7

取出来把多余的水分倒进锅子里，大火烧开，再加入2大勺水淀粉勾个薄芡，看到芡汁浓稠了就关火。
瑶柱蒸萝卜的做法图解8

步骤8

把芡汁淋在瑶柱萝卜上就可以啦，还可以在最顶上点缀2颗枸杞，会更好看哦。

瑶柱蒸萝卜的烹饪技巧

瑶柱，也叫干贝，就是扇贝壳上那个圆柱形的肉，晒干之后就叫瑶柱了。在古时是进贡皇室的珍品。现在在超市的干货区都能买到，买的时候注意挑肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥、闻着有香气的，是上等品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-01

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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