黑椒菌菇焖面，中西结合夏日必吃

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前两天吃了一次即食意面，虽然面条确实不好吃，我对那种浓郁鲜香的黑椒口感，回味颇多。所以，今天打算来复刻一下，依然是保留西餐风味的同时，争取做到低卡不胖哈，改造思路我写在小贴士里了。另外，意面虽然好吃，但需要单独煮有点费事，我改成了荞麦面，加上中餐焖面的做法，正好一锅端了。
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黑椒菌菇焖面的用料

蟹味菇 50克	口蘑 6个
杏鲍菇 1根	香菇 2个
虾仁 8个	荞麦面 70克
洋葱 20克	大蒜 2瓣
黑椒酱 20克	照烧汁 20克
低卡芝士片 1片	海盐黑胡椒 3扭
橄榄油 6克

黑椒菌菇焖面的做法

步骤1

食材以菌菇为主，鲜味更自然，搭配黑椒也好吃。

步骤2

这个调味组合增加了鲜甜的风味，和黑椒酱的胡椒鲜很搭配，芝士片增加浓郁香醇的口感。

步骤3

除了口蘑以外，其他所有的食材都切成小丁。口蘑洗净以后，去掉根部，虾仁可以切点的块。

步骤4

口蘑放入锅里，如图所示，小火煎出汤汁，肉眼可见的哦。

步骤5

倒入150毫升的温水，同时倒出口蘑汁水，用剪刀剪碎。

步骤6

大火煮开以后，稍微收汁，一份鲜美的蘑菇汤底就做好啦，盛出备用。

步骤7

锅里刷油，倒入洋葱蒜末，中火炒出香味。

步骤8

倒入菌菇丁，炒到变软，再倒入虾仁，炒到变色。

步骤9

倒入刚才的口蘑汤、黑椒酱和照烧汁，搅匀以后大火煮开。

步骤10

如果没有蘑菇汤，可以用一点儿鲜鸡汤，就是热量高了些。

步骤11

锅中间留出地方，放入荞麦面，保持中火，加盖焖制3分钟。 ⚠️ 这个地方可以加点水，刚刚到食材即可。

步骤12

开盖把面条划散，它已经变软了，芝士片撕碎放入，小火再焖2分钟。 ⚠️ 记得要转小火哈，不然在中火焖就糊锅底了。

步骤13

撒点儿海盐黑胡椒、白芝麻和小葱，拌匀就可以出锅啦。

步骤14

面条被浓郁的黑椒风味酱汁包裹，鲜香和椒香叠加，还有一丝丝的清甜，绝妙的组合了。

步骤15

一人食的午餐或者晚餐非常足够了，二人吃的话，再加个配菜就行。

黑椒菌菇焖面的烹饪技巧

一般常见的黑椒风味，是“黑胡椒香A+洋葱香B+肉汤香C+黄油芝士浓郁香D”的组合。 ▶️ 我的改造思路是做同味替换和减法，方案如下： ●A：用黑椒酱+黑胡椒碎做基础，加点照烧汁来增加鲜甜风味； ●B：保持不变，加点蒜末，口感更丰富； ●C：肉汤脂肪会比较高，可用口蘑的汤代替，鲜味足够也更清爽； ●D：二选一即可，橄榄油也可用，低脂芝士依然浓郁够味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-15 · 北京市

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分类：炒焖辣黑胡椒味香

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