咸蛋黄鲜肉粽子～

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咸蛋黄鲜肉粽子的用料

糯米 8斤 盐 4勺（糯米用）
老抽 5勺（糯米用） 干贝 30颗（对半撕开）
海蛎干 60颗 干香菇 30朵（对半切开）
咸鸭蛋黄 60个 白酒 适量（滚咸蛋黄用）
粽子叶 6包（一包50片） 白酒 1汤匙（腌肉用）
去皮五花肉 60块（切厚片） 东古零添加酱油 3汤匙（腌肉用）
老抽 1汤匙（腌肉用） 盐 1.5勺（腌肉用）
白胡椒粉 适量（腌肉用） 姜片 6片（腌肉用）
小葱 6根（腌肉用） 绳子 2卷
盐 适量（煮粽子用）

咸蛋黄鲜肉粽子的做法

咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解1

步骤1

提前一个晚上将肉腌好盖保鲜膜放冰箱冷藏
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解2

步骤2

睡前把糯米洗净浸泡一个晚上
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解3

步骤3

粽叶一片一片用干净的洗碗布擦洗干净，之后凉水下锅水开煮十分钟后捞出泡凉水备用（这个也可以提前一个晚上洗好煮好了用凉水浸泡第二天用，我是当天要包的时候才洗的花了快两个小时才洗完）
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解4

步骤4

第二天早上把浸泡糯米的水倒掉再洗一遍沥干水分后给糯米调个味:4勺盐、5勺老抽搅拌均匀备用
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解5

步骤5

提前泡发好的干贝、香菇、海蛎干洗干净沥干水分备用，咸蛋黄滚一圈白酒捞出沥干酒备用，腌制好的肉挑掉葱姜备用
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解6

步骤6

所有材料准备好就可以开始包了
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解7

步骤7

拿两片叶子，尾部相连折成一个漏斗的形状，放进去适量糯米接着放咸蛋黄，五花肉，香菇，干贝，再盖上适量糯米，将粽子叶朝糯米的方向折，最后把剩余的叶子朝左或者朝右折
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解8

步骤8

然后绑好绳子，一个四角粽就完成了
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解9

步骤9

全部包完包了60个大粽子
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解10

步骤10

高压锅里放入粽子加上没过粽子的水，再加1勺盐，盖盖子上汽后转小火压50分钟，自然下汽后再焖2个小时左右捞出来即可，没有高压锅就直接用大铁锅煮要煮3个小时左右再泡2个小时，大铁锅放入全部的粽子煮的话就是加2－3勺盐一起煮，我是家里一大一小两个高压锅都用上，刚好两锅
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解11

步骤11

满满一大盆
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解12

步骤12

糯米裹着粽叶的清香，咸蛋黄，五花肉，香菇干贝真的是绝配！
咸蛋黄鲜肉粽子～的做法图解13

步骤13

满满的馅料！

咸蛋黄鲜肉粽子的烹饪技巧

粽子叶在超市买的，就表面几片大的叶子，中间都是非常小的叶子，所以粽叶用量比较大，要是都是买的均匀的大粽叶，那八斤糯米大概200片叶子就够了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-16 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载

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