香辣豆瓣鱼

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

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纯朴自然、简单而真实的蘑菇屋的生活就是我向往的生活。在那里，没有繁琐的城市生活，没有拥挤的人群和喧嚣的车声。取而代之的是清新的空气、绿色的植物和美味的食物。特别是那道香辣豆瓣鱼，让我仿佛回到小时候的外婆家。小时候最爱吃的就是外婆烧的豆瓣鱼，很神奇的是外婆烧的鱼没有刺也没有腥味，鱼肉特别香。长大后才知道，外婆烧的鱼没有刺，是因为细心的刀法；外婆烧的鱼没有腥味，因为她最爱用的菜籽油香味独特，不仅可以去掉鱼腥味，还可以增加鱼肉本身的鲜香和豆瓣酱的酱香。后来来到城市后，我们家只用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来炒菜。这款油精选非转基因菜籽，采用压榨工艺，呈现小榨风味。这种油的味道独特，可以让人回想起小时候在外婆家度过的美好时光。这款菜籽油还是《向往的生活》第七季指定用油哦~今天，我就用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来复刻蘑菇屋里的香辣豆瓣鱼，还原我记忆中属于外婆独有的味道。

香辣豆瓣鱼的用料

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 20克	鲫鱼 1条
葱 10克	姜 5克
郫县豆瓣酱 20克	生抽 15克
蚝油 10克	米醋 5克
白糖 2克

香辣豆瓣鱼的做法

步骤1

鲫鱼清理干净后，用厨房纸擦净内肚的黑膜，吸干表面水分；

步骤2

鱼身划刀，划得越细越好，这是外婆烧鱼没有的刺的秘诀哦；

步骤3

倒出金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。一开盖，哇，好香啊！这个香味，就是小时候的菜油香！

步骤4

将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中，烧到滚烫，再沿锅滑入鲫鱼，大火煎1分钟；

步骤5

翻面，继续煎1分钟后盛出；

步骤6

用锅中煎鱼剩下的油，煸炒葱白、姜、蒜；

步骤7

倒入豆瓣酱，炒出红油，滚烫的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油可以逼出豆瓣酱的红亮与酱香，这是整道菜的灵魂；

步骤8

放入煎好的鲫鱼，烹入生抽、蚝油；

步骤9

倒入清水，水量没过鱼身的一半；

步骤10

大火烧开后，淋入米醋，撒白糖，转中火，加盖焖煮10分钟；

步骤11

将鱼小心地盛出放入盘中；

步骤12

心中一直向往的味道——香辣豆瓣鱼即成！

步骤13

夹一块鱼肉入口，自然的菜油香、鲜嫩的鱼肉香和辣辣的豆瓣酱香，三者融合得非常自然，让人欲罢不能。这种味道不仅可以让人回想起儿时的记忆，而且也能让人感受到家的温暖。

香辣豆瓣鱼的烹饪技巧

1、切鱼身的时候切得越细，吃的时候鱼刺就会越少，鱼肉越鲜嫩； 2、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的味道纯正、健康，让人回味无穷。用这种油来烹饪，不仅可以复刻儿时的味道，还可以让人感受到家的温暖和幸福。我相信，只要我们用心去烹饪，就能让这种味道传承下去，让更多的人感受到家的温暖和幸福！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-20 · 浙江

©本菜谱的做法由泥大鳅鳅鳅鳅鳅编写，未经授权不得转载

分类：炒煮金龙鱼酸微酸

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