凉瓜汁浸糯米鸭

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夏天是吃苦瓜和鸭子的季节，软糯的鸭肉被湿软的糯米包裹着，配上鲜中略带苦味的汤汁，口味层次丰富，又能祛除暑热。

凉瓜汁浸糯米鸭的用料

鸭肉 200克 苦瓜 200克
糯米 60克 香菇 30克
姜末 10克 熟咸党黄碎 2克
水淀粉 10克 盐 3克
白胡椒粉 2克 鸡汤 100毫升

凉瓜汁浸糯米鸭的做法

凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解1

步骤1

准备食材。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解2

步骤2

糯米淘洗干净后，加入清水浸泡。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解3

步骤3

将苦瓜对半切开去瓤后切大块备用。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解4

步骤4

将鸭肉剁碎，香菇切小丁备用。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解5

步骤5

取1碗，加入鸭肉碎、香菇丁、姜末、盐和白胡椒粉，沿顺时针搅打上劲。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解6

步骤6

将搅打好的鸭肉泥分成6等份，搓成肉丸备用。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解7

步骤7

把肉丸子放入泡好的糯米中，裹满糯米，装盘备用。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解8

步骤8

将盘子置于蒸烤架上，放入蒸烤箱中层。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解9

步骤9

选择普通蒸模式，设置：100℃，35分钟。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解10

步骤10

另取1锅加入清水，大火档将水烧开后，下入苦瓜块焯水备用。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解11

步骤11

将焯好水的苦瓜和鸡汤一起放入料理机，打成汁后过滤备用。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解12

步骤12

取1汤锅加入打好的苦瓜汁鸡汤，大火档煮至沸腾。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解13

步骤13

加入1克盐，搅拌均匀后，倒入水淀粉勾芡备用。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解14

步骤14

蒸制完成，取出鸭肉糯米丸。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解15

步骤15

在糯米丸放在苦瓜汁鸡汤里，撒上咸蛋黄碎。
凉瓜汁浸糯米鸭的做法图解16

步骤16

即刻享用吧～

凉瓜汁浸糯米鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-21 · 上海

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载
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