坚果大列巴

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前几天做的这个大列巴成品相当漂亮，满满的坚果配上浓郁的奶香，无论视觉还是味觉都非常诱人，而且它口感扎实饱腹感极强，特别适合给全家人做主食面包，很能抗饿。这款面包还有个好处就是不用揉手套膜，即便没有厨师机也没关系，手揉也能做成功。口感香醇，一口下去，都是饱满的果仁，营养很丰富，简直就是坚果盛宴！ 出炉后的列巴色泽金黄，散发诱人的香气，越吃越上瘾，搭配一杯牛奶，简简单单搞定一餐。 粒粒可见的果仁，松软的面包，再加上浓郁的甜香，幸福感爆棚。

坚果大列巴的用料

面团： 高筋面粉 260g
奶粉 25g 鸡蛋 1个
牛奶 130g 酵母 3g
淡味黄油 20g 细砂糖 25g
盐 3g 馅料：
坚果 100g 葡萄干 100g
全蛋液 适量

坚果大列巴的做法

坚果大列巴的做法图解1

步骤1

食材准备
坚果大列巴的做法图解2

步骤2

坚果用烤箱180℃，烤5分钟后，取出用刀或擀面仗擀碎；葡萄干切小块。（Tips：坚果烘烤一下会更香，也会比较好擀碎，如果觉得麻烦，这一步也可以省略）
坚果大列巴的做法图解3

步骤3

和处理好的坚果碎混合均匀备用。
坚果大列巴的做法图解4

步骤4

面团中除黄油以外的食材放入厨师机，中速揉约6分钟成团。
坚果大列巴的做法图解5

步骤5

加入黄油，继续揉至黄油吸收，面团光滑（不需要揉出手套膜）。
坚果大列巴的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜。
坚果大列巴的做法图解7

步骤7

放入烤箱，选择发酵功能，30℃发酵1小时；发酵好后的面团取出，用手指戳一个小洞，面团不马上回缩就是发酵好了。（Tips:也可以选择室温发酵，室温需要发酵至2倍大）
坚果大列巴的做法图解8

步骤8

平均分成两等份，团圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
坚果大列巴的做法图解9

步骤9

松驰好的面团擀成长方形面片，撒上坚果仁，用擀面杖压实。
坚果大列巴的做法图解10

步骤10

从一侧卷起，收口处捏紧；放入烤箱，二次发酵，35℃，发酵40分钟。（Tips:也可以选择室温发酵，室温需要发酵至1.5倍大）
坚果大列巴的做法图解11

步骤11

发酵好的面团刷上全蛋液，割口装饰。
坚果大列巴的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，上火160℃，下火170℃，烤约25分钟。
坚果大列巴的做法图解13

步骤13

大列巴烤出来金黄酥软，切的时候非常解压，看到这你还能忍得住吗？吃不完的列巴密封冷冻保存可以放一周，快去做一份跟家人分享吧～

坚果大列巴的烹饪技巧

熟练耗时：50分钟（不含发酵时间） 工具：厨师机、烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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