焦糖海盐梦龙雪糕

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焦糖海盐梦龙雪糕口感非常丰富，有焦糖的甜、海盐的咸、巧克力的醇，细腻丝滑，入口即化～

焦糖海盐梦龙雪糕的用料

【焦糖海盐酱】 淡奶油 100g
海盐 3g 白糖 75g
水 15g 【雪糕】
蛋黄 3个 白砂糖 25g
柠檬汁(可不用) 5g 牛奶 70g
淡奶油 200g 炼乳 20g
【梦龙脆皮】 黑巧克力 150g
椰子油 50g 榛子碎 30g

焦糖海盐梦龙雪糕的做法

焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解1

步骤1

100g淡奶油➕3g海盐(或者2g食用盐)，烧开备用。
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解2

步骤2

75g白糖➕15g水
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解3

步骤3

中小火煮至琥珀色离火。全程不要搅拌，可以晃动奶锅使颜色均匀。
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解4

步骤4

少量多次加入热奶油
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解5

步骤5

焦糖遇到热奶油会沸腾，小心烫伤。
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解6

步骤6

将焦糖奶油搅拌均匀
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解7

步骤7

3个常温蛋黄➕25g细砂糖➕5g柠檬汁
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器打到蓬松发白，体积膨胀，蛋糊滴落有堆积感。
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解9

步骤9

70g牛奶加热到微开，边缘冒小泡。
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解10

步骤10

一边搅打蛋黄糊，一边慢慢加入热牛奶，搅拌均匀即可。
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解11

步骤11

将混合液倒回奶锅中
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解12

步骤12

小火加热至微开，质地变得浓稠时离火。
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解13

步骤13

200g淡奶油➕20g炼乳
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解14

步骤14

电动打蛋器打至到6～7分发
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解15

步骤15

打发的淡奶油➕蛋奶酱➕焦糖海盐酱
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解16

步骤16

翻拌均匀
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解17

步骤17

装入模具中震平，放入冰箱冷冻5小时以上。
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解18

步骤18

150g黑巧克力➕50g椰子油，隔热水融化。
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解19

步骤19

加入30g榛子碎，搅拌均匀后倒入细长的杯中。
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解20

步骤20

将冷冻的雪糕放入巧克力液中蘸一下，取出静置20秒，巧克力液遇冷会迅速凝固成脆壳。
焦糖海盐梦龙雪糕的做法图解21

步骤21

成品图～

焦糖海盐梦龙雪糕的烹饪技巧

食用盐比海盐咸，如果没有海盐，可用2g食用盐代替3g海盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-22 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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