白灼八爪鱼

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叶春妞
叶春妞
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这道菜重点在火候控制跟注意细节。
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白灼八爪鱼的用料

八爪鱼 750g 姜片 10+片
冰矿泉水 1000g

白灼八爪鱼的做法

白灼八爪鱼的做法图解1

步骤1

锅里倒水放入姜片，待水烧开。
白灼八爪鱼的做法图解2

步骤2

待水烧开把处理干净的章鱼放入锅中，放入锅里等水再次烧开开始计时。
白灼八爪鱼的做法图解3

步骤3

计时90秒，关火。（这次章鱼比较小只大概六七两，如果一只章鱼一斤左右那就计时2分钟～2分半钟）
白灼八爪鱼的做法图解4

步骤4

把锅里的章鱼放入备好的冰水或冰块都行。（这一步是让章鱼口感脆更Q弹）
白灼八爪鱼的做法图解5

步骤5

章鱼冰水捞出，剪断即可使用。大家可根据自己的偏好调个酱。

白灼八爪鱼的烹饪技巧

章鱼要新鲜活的，章鱼不可以煮太久，煮过头吃起来口感像皮筋。很难嚼碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-23 · 福建

©本菜谱的做法由 叶春妞 编写，未经授权不得转载
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