鸡蛋羹

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夏天不知道吃什么，给宝贝来一碗QQ弹弹的鸡蛋羹，如果冻般丝滑，简单好操作，快点学起来吧～
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鸡蛋羹的用料

鸡蛋 3个	45度温水与鸡蛋1:1
盐适量	食用油几滴
葱花适量	酿造酱油 1小勺

鸡蛋羹的做法

步骤1

1、鸡蛋倒入碗中，用筷子或者叉子打散；2、根据鸡蛋的量，加入等量的45～50度左右的温水，边倒边搅拌，适量加入一丢丢盐，搅拌均匀；3、用勺子捞出表面泡沫，有条件的可以过一下筛，口感会更加细腻；4、倒入薄底容器中，用保鲜膜密封好，用牙签在保鲜膜上扎上一些小孔。（ps：后面会淋酱油，盐千万不要加多啦～）

步骤2

冷水上锅蒸，根据鸡蛋的量和容器的厚度来调整时间，水开调中火蒸15分钟左右，关火焖5分钟～（ps：我用的小碗，深度深一些，可能不太好熟，10分钟了中间还能抖动，所以继续蒸了一会。有些说蒸8分钟左右就差不多了，所以时间大家可以根据蒸熟情况来定哦～）

步骤3

蒸熟出锅～去掉保鲜膜，成品超级赞，超级光滑～

步骤4

这款太太乐酿造酱油减盐25%，很适合宝宝们吃。

步骤5

淋点酱油、香油或者其他食用油，撒点葱花～就可以开吃啦～

鸡蛋羹的烹饪技巧

1、鸡蛋羹看似简单也不简单，我也是试了很多次，第一次做得那么好～很多细节还是需要注意的～ 2、担心盐量把握不好的宝子们，第一步蛋液可以不放盐，出锅后再调味也可以，不会影响太多口感～第一步搞不好就很容易咸过了～ 3、温水很重要，温度也很重要，不能太烫了，以前都是用冷水的，感觉蒸出来的口感没有温水好～水和鸡蛋的比例1:1，少了和多了都会是不一样的口感～ 4、火候和时间有点迷，根据自家使用的厨具来看了，我们这个锅和碗，需要多花点时间，就怕蒸不熟，蒸过头了口感也会比较老～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-28 · 广西

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