【巧克力维也纳】

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沈麦麦
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这是比较经典的维也纳面包的配方，我用了法国粉，T55，筋度不是很高，吃到嘴里柔韧有力度却也松软，个人认为比纯吐司粉要好吃的多～ 里面加了耐高温巧克力豆，吃进去每一口都有巧克力独特的香气～
参与活动: #奇妙烘焙屋#

巧克力维也纳的用料

王后T55 250克 耐高温巧克力豆 30克
砂糖 20克 盐 4克
奶粉 13克 酵母 2.5克
鸡蛋液 25克 牛奶 180克
水 50克 黄油 25克

巧克力维也纳的做法

#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解1

步骤1

这次用的是这个高粉
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解2

步骤2

1. 初黄油外的所有材料都放进去 2. 打出厚膜，放入软化黄油打出薄膜 3. 放入巧克力豆混匀
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解3

步骤3

4. 拌匀后温度不超26度就可以了
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解4

步骤4

5. 发酵到2倍大
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解5

步骤5

6. 分割成75克一个的面团，团圆，松弛15分钟
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解6

步骤6

7. 取一个面团，擀成长方形，上面1/3初往下折
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解7

步骤7

8. 下面1/3初往上折，然后再对折捏紧
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解8

步骤8

9. 搓长，放入烤盘
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解9

步骤9

10. 割包，划深点
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解10

步骤10

11. 二大至1.5倍大
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解11

步骤11

12. 刷蛋液
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解12

步骤12

13. 210度/170度 8分钟
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解13

步骤13

14. 烤完晾至手温装袋
#奇妙烘焙屋# 【巧克力维也纳】的做法图解14

步骤14

一口下去超级松软

巧克力维也纳的烹饪技巧

1. 巧克力豆不喜欢可以换成核桃或者是坚果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-30 · 江苏省

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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