露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁

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甜菜根和波尔图酱汁的用料

甜菜根泥 甜菜根 3个
红酒醋 15g 海盐 适量
鸭汁精华 鸭骨架 1kg
西芹 50g 洋葱 50g
胡萝卜 50g 百里香 1束
大蒜 1颗 大豆油 适量
腌渍洋葱 洋葱 20g
红酒醋 100g 细砂糖 100g
树莓果酱 树莓果茸 50g
琼脂粉 0.5g 饺子皮
面包用小麦粉 450g 全蛋液 2个
蛋黄 10个 大豆油 20g
海盐 2g 饺子馅和饺子制作
三文鱼 68g 稀奶油 15g
海盐 2g 出菜
鸭胸肉 1片 三文鱼饺子 3个
甜菜根泥 30g 波尔图酱汁 20g
腌渍洋葱 2个 树莓jelly 3个
醡浆草 2片 旱金莲叶 1片
香芹苗 适量

甜菜根和波尔图酱汁的做法

露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解1

步骤1

甜菜根泥
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解2

步骤2

1.甜菜根表面扎小孔撒盐，包锡纸。烤箱温度170℃，烤30分钟。
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解3

步骤3

2.去皮打成泥。过滤备用。
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解4

步骤4

露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解5

步骤5

鸭汁精华
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解6

步骤6

1.鸭骨架放入烤箱，温度220℃，烤10分钟上色。
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解7

步骤7

2.西芹、洋葱、胡萝卜炒香，加入百里香大蒜翻炒。加入烤好的鸭骨架。
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解8

步骤8

露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解9

步骤9

3.加水没过食材收汁，过滤出汁水备用。
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解10

步骤10

露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解11

步骤11

腌渍洋葱
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解12

步骤12

红酒醋和糖煮沸，浸泡洋葱。
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解13

步骤13

树莓果酱 树莓果茸加热融化，拌入琼脂粉搅拌均匀，备用。
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解14

步骤14

饺子皮
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解15

步骤15

1.面粉加盐搅拌均匀，加入鸡蛋和油搅拌成颗粒状
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解16

步骤16

露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解17

步骤17

2.把搅拌好的面团装入真空袋密封。冷藏静置3小时
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解18

步骤18

饺子馅和饺子制作
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解19

步骤19

1.三文鱼切小块加入奶油和盐用粉碎机搅碎
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解20

步骤20

2.取出饺子皮擀至1毫米厚。将饺子皮铺在模具上挤上三文鱼馅再盖上饺子皮用擀面杖压实
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解21

步骤21

露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解22

步骤22

出菜 1.热锅，将鸭胸皮煎至金黄，放入烤箱，温度170℃，烤6分钟。切片使用，用上述原料摆盘装饰即可。
露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解23

步骤23

露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解24

步骤24

露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁的做法图解25

步骤25

甜菜根和波尔图酱汁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-03 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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