椒麻口水鸡

椒麻口水鸡

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虫懒懒
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今日份的口水鸡 肉质鲜嫩 皮质Q弹 鲜香麻辣 色泽诱人 一碗料汁 浇在鸡肉上 令人垂涎欲滴……
参与活动: #太太乐原味鲜小小瓶酱油 让宝贝爱上每一顿饭#

椒麻口水鸡的用料

鸡腿 2只 葱花 适量
姜 6片 料酒 1勺
料汁 蒜末 1茶匙
姜末 5克 小米椒 2个
白芝麻 1勺 花椒 10几粒
麻椒 10几粒 热油 1大勺
白糖 1小勺 生抽 3勺
椒麻油 1勺 蚝油 1勺
芝麻酱 1勺 陈醋 1勺
辣椒油 3勺 香葱末 少许

椒麻口水鸡的做法

椒麻口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿放入冷水锅中 加入葱花 姜片 倒入少许料酒 大火煮沸 。
椒麻口水鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿煮至开锅 撇去浮末 浮末撇干净 加入适量花椒粒 转最小火 煮15分钟 15分钟后 关火盖上锅盖 继续焖10分钟。
椒麻口水鸡的做法图解3

步骤3

小碗中放入 姜末 蒜末 小米椒丁 加入花椒和麻椒粒
椒麻口水鸡的做法图解4

步骤4

小碗中继续 放入1勺白芝麻
椒麻口水鸡的做法图解5

步骤5

食用油烧热 烧至微微冒烟 趁热浇入碗中
椒麻口水鸡的做法图解6

步骤6

料油 略搅拌一下 加入 白糖 生抽 椒麻油 芝麻酱
椒麻口水鸡的做法图解7

步骤7

再加入 蚝油 陈醋 和辣椒油 搅拌均匀 备用
椒麻口水鸡的做法图解8

步骤8

鸡腿在锅中焖10分钟后 用筷子在关节处扎一下 没有血水渗出 就说明鸡腿熟了。 煮好的鸡腿 捞出泡入冰水中 浸泡降温 鸡腿完全凉透 剁成小块 摆入盘中
椒麻口水鸡的做法图解9

步骤9

鸡肉在盘中摆好
椒麻口水鸡的做法图解10

步骤10

浇入之前拌匀的料汁
椒麻口水鸡的做法图解11

步骤11

最后撒上少许香葱末 即可
椒麻口水鸡的做法图解12

步骤12

✅完成✅

椒麻口水鸡的烹饪技巧

鸡腿要冷水下锅 方便煮出血水 开锅后要撇净浮末 转最小火煮 ，火大肉质就柴了。 料汁可以根据自己的口味适当做调整 但麻酱和陈醋 是肯定要放的 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-04 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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