复制酱油

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jacky0314
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复制酱油是使用黄豆酱油加上红糖和香料熬制出来的，是川菜中必不可少的一种特制调料，在夫妻肺片、蒜泥白肉、甜水面、红油水饺中都能用到，这也是有些菜在家做始终做不出外面馆子里那种味道的原因。

复制酱油的用料

黄豆酱油 400ml 红糖 160g
冰糖 40g 水 200ml
八角 5g 香叶 2g
山奈 2g 桂皮 5g
草果 3个 小茴香 5g

复制酱油的做法

复制酱油的做法图解1

步骤1

把所有材料倒进锅里
复制酱油的做法图解2

步骤2

中火熬开转小火熬制
复制酱油的做法图解3

步骤3

全程小火熬制酱油开始浓稠（期间要时不时的搅动，以免糊锅），能挂住勺子即可关火
复制酱油的做法图解4

步骤4

用漏勺滤出香料
复制酱油的做法图解5

步骤5

放凉
复制酱油的做法图解6

步骤6

酱油浓稠而红亮
复制酱油的做法图解7

步骤7

装瓶冰箱冷藏保存，凉拌菜的法宝。

复制酱油的烹饪技巧

熬制要注意火候，全程必须小火，能挂勺即可，不必熬的太稠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-05 · 四川省

©本菜谱的做法由 jacky0314 编写，未经授权不得转载
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