【家常版】紫苏田鸡

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蛙类肉质鲜美，蛋白质丰富，四季佳宜食用。 紫苏有一股特殊的香味，紫苏性温，还可以解表散寒，做菜味道独特，外加线椒的微辣口感，瞬间把这道菜提升一个层次。教程是以2人份为基础。

紫苏田鸡的用料

田鸡 3只 紫苏 3条（约1两）
线椒 3条 姜葱 适量
胡椒粉 适量 柱候酱 1小勺
蒜头 3瓣

紫苏田鸡的做法

【家常版】紫苏田鸡的做法图解1

步骤1

去菜市场买3只田鸡，田鸡不用去皮。去内脏、去头。
【家常版】紫苏田鸡的做法图解2

步骤2

按照个人习惯砍小件，然后放调料开始腌制。柱候酱1小勺（没有这个酱可以用耗油代替，柱候酱是用黄豆酿造，微甜口），胡椒粉适量，姜丝3片，生粉1勺，花生油1勺。手抓均匀，腌制1小时左右。
【家常版】紫苏田鸡的做法图解3

步骤3

抓好了
【家常版】紫苏田鸡的做法图解4

步骤4

接下来开始切配菜。线椒切圈、紫苏切碎。紫苏有大叶的也有小叶的，紫苏必须用新鲜的。线椒不用去籽。
【家常版】紫苏田鸡的做法图解5

步骤5

切好了
【家常版】紫苏田鸡的做法图解6

步骤6

姜葱、蒜头也切好了
【家常版】紫苏田鸡的做法图解7

步骤7

接下来是提前煎好田鸡，油有五六成油温就下锅。火候是煎炸的中小火。
【家常版】紫苏田鸡的做法图解8

步骤8

煎炸得微微黄
【家常版】紫苏田鸡的做法图解9

步骤9

把田鸡起锅，重新下油开始爆蒜末，爆线椒。
【家常版】紫苏田鸡的做法图解10

步骤10

爆香后下田鸡，翻炒。
【家常版】紫苏田鸡的做法图解11

步骤11

下盐、鸡精，放一丢丢水，下紫苏
【家常版】紫苏田鸡的做法图解12

步骤12

焖锅1分钟，起锅
【家常版】紫苏田鸡的做法图解13

步骤13

出锅啦，开吃

紫苏田鸡的烹饪技巧

1、田鸡必须新鲜宰杀的 2、紫苏必须新鲜的 3、煎炸时间不宜过久，田鸡很快熟，处理时候去掉头部，人工养殖的不必过于担心寄生虫
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-07 · 广东省

©本菜谱的做法由 麦子呼啦啦 编写，未经授权不得转载
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    / 14 【家常版】紫苏田鸡的做法步骤

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