食材好找又快手的夏季肉沫豆角打卤面

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令人头痛的干蘑菇

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跟豆果上学的，调料多加了蒜末。我没用盐，吃着还可以，喜欢咸可以再加盐。我的方子我做的时候没有放料酒，我觉得放会好一些，就是在炒肉末那一步，烹进去去腥。

夏季肉沫豆角打卤面的用料

豇豆 250g	猪肉碎适量
大葱大蒜姜适量	生抽 1勺
老抽半勺	糖 1勺
蚝油 1勺	淀粉（分两次用） 3勺
植物油适量

夏季肉沫豆角打卤面的做法

步骤1

豇豆焯水断生

步骤2

凉水里冷却后切/剪成粒

步骤3

调酱汁。取黄豆酱四勺，加半碗水澥开。然后放1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉，1勺糖。顺序无所谓。

步骤4

葱蒜切末，家里人不爱吃姜，就可以切片或丝，总之为了最后能挑出来。

步骤5

热锅，放油，下一点葱花，炒肉末，中间把剩下的葱姜蒜都放进去，一起翻炒，直至炒熟。

步骤6

倒入豇豆碎一起翻炒，因为豇豆焯过，所以这里就是炒均匀就好，时间无所谓。

步骤7

倒入酱汁，盖锅盖，大火收汁。收到觉得够吃、粘稠了就好。这里我又用两勺淀粉加水调成水淀粉加进去，主要是增稠，然后关火。卤汁完成。

步骤8

另起一锅烧开水，加点盐，下面条，勺子搅一下避免粘锅底。盖盖煮开，加半碗凉水，盖盖再煮开，关火焖一下。这时的面条看起来可能还有点没熟，但实际已经熟了，会比较劲道。

步骤9

面条根据需要：锅挑，过冷水或冰水，加卤汁搅拌均匀。我家三口人吃面，一人要吃宽的，一人要吃细的，一个要减肥，所以煮了三种。好了，可以开动啦！配一杯冰镇饮料，这盛夏的午饭，还是可以的喔！

夏季肉沫豆角打卤面的烹饪技巧

1. 这道菜最关键的就是酱汁，这里把容器简单说一下。我用的碗就是家里的中号碗，直径大概半根筷子那么长。勺子只是做量器，只要取调料用同一个勺子就行。我用的就是家里最常用的那种不锈钢勺子。 2. 调料里面，家里常用的就好，淀粉我用的玉米淀粉，糖我用的家里的菊花冰糖。调汁的时候不用可以等它化掉，进锅就化了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-09 · 北京市

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