红烧黑鱼

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阳子爱做饭
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爱吃鱼，但是又不喜欢吃刺多的，去超市买了一条黑鱼，给老婆做一个红烧黑鱼，简简单单，却健康美味！
参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

红烧黑鱼的用料

黑鱼 一条 葱 2根
姜 1小块 蒜 一头
干辣椒 10-15个 郫县豆瓣酱 2勺
白酒（料酒也可） 5勺 生抽 2勺
八角 2个 香叶 6片
花椒 20粒 青辣椒 3个

红烧黑鱼的做法

#山姆友约#红烧黑鱼的做法图解1

步骤1

买好的黑鱼在市场让店家先去除内脏鱼鳞，回家后用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黑色刮掉。然后用热水烫一下，继续刮。用剪刀把它的鳍都剪掉。
#山姆友约#红烧黑鱼的做法图解2

步骤2

把鱼剁成均匀块状，可以直接剁成鱼块，也可以只剁开口不剁断。
#山姆友约#红烧黑鱼的做法图解3

步骤3

锅中烧水，放入一根葱段，姜切成片，放入几片，放入两勺白酒。
#山姆友约#红烧黑鱼的做法图解4

步骤4

水开后放入黑鱼，焯水2分钟后捞出，擦干水分。
#山姆友约#红烧黑鱼的做法图解5

步骤5

锅中热油，6成热时，放入香叶花椒，小火慢煎，煎至变色，闻到香味，关火捞出花椒香叶。
#山姆友约#红烧黑鱼的做法图解6

步骤6

放入干辣椒和两勺郫县豆瓣酱，中小火炒出红油。
#山姆友约#红烧黑鱼的做法图解7

步骤7

放入黑鱼，让它沾满料汁。
#山姆友约#红烧黑鱼的做法图解8

步骤8

放入蒜末，葱段和几片姜，翻炒均匀。
#山姆友约#红烧黑鱼的做法图解9

步骤9

放入3勺白酒，两勺生抽，适量开水（500ml左右），大火焖煮8分钟。
#山姆友约#红烧黑鱼的做法图解10

步骤10

放入青辣椒，翻炒两分钟左右。尝尝咸淡，可以适量加点盐。
#山姆友约#红烧黑鱼的做法图解11

步骤11

乘入锅中，很美味！开吃！

红烧黑鱼的烹饪技巧

1.黑鱼不要炖太久，10-15分钟就可以了。 2.炖之前一定一定要清洗干净，把鱼鳞都刮掉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-12 · 四川

©本菜谱的做法由 阳子爱做饭 编写，未经授权不得转载
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