蔓越莓葡萄干奶酪面包

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天气太热，所以用水合法做个无油黑麦面包。面团很黏手，需要借助面粉，不建议新手做这种面包。

蔓越莓葡萄干奶酪面包的用料

葡萄干 两把 蔓越莓 两把
朗姆酒 适量 高筋面粉 500克
黑麦面粉 200克 水 600毫升
耐糖酵母 7克 细砂糖 85克
盐 5克

蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法

蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解1

步骤1

提前一天用朗姆酒把果干泡起来，不喜欢用朗姆酒也可以用清水。
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解2

步骤2

600毫升水里融化7克耐糖酵母。
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解3

步骤3

盆里倒入黑麦面粉，高精面粉，糖
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解4

步骤4

倒入酵母水后，用刮刀翻拌均匀，不要用手揉。然后盖好盖子。
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解5

步骤5

半小时后用刮刀翻拌一次。不要用手揉。盖好盖子。
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解6

步骤6

半小时后再次翻拌，
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解7

步骤7

盖好保鲜膜，冰箱冷藏发酵15小时以上
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解8

步骤8

第二天下班回来，已经满满一大盆了
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解9

步骤9

把蔓越莓和葡萄干吸干备用
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解10

步骤10

少量多次把盐撒面团表面，用刮刀不断翻拌翻面
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解11

步骤11

揉面垫上撒面粉，把面团铺开，把果干和芝士铺上去
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解12

步骤12

左边折叠后再铺果干和芝士
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解13

步骤13

右边折叠后同样操作
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解14

步骤14

从上往下折叠，再铺果干和芝士。然后从下往上折叠后收口。
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解15

步骤15

切分成两份份，借助干粉，朝下收口，滚圆。温度35度，湿度80，发酵30分钟
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解16

步骤16

风炉，180度，22分钟
蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法图解17

步骤17

切片装盒

蔓越莓葡萄干奶酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-12 · 上海

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