清清爽爽鸦片鱼头（附快速烧开水小妙招）

精品
1.4万 浏览 169 收藏
收藏
简食66
简食66
＋ 关注

在店里吃了一次鸦片鱼头后就忘不了这鱼的鲜美味道，于是就开始尝试自己做，已经做了无数次了，不需要很高的技艺，有手就能做，这个菜应该是属清爽类型的吧，适合炎热没食欲的夏天。

清清爽爽鸦片鱼头的用料

鸦片鱼头 一个 小葱 适量
姜 适量 大蒜 适量
料酒 适量 盐 适量

清清爽爽鸦片鱼头的做法

清清爽爽鸦片鱼头（附快速烧开水小妙招）的做法图解1

步骤1

清洗干净鸦片鱼头，和普通鱼一样的洗法。 如果买到的是表面特别黑的可以用刷子或清洁球刷一下会变白（我个人没买到过特别黑的，看到过别人这么操作）。
清清爽爽鸦片鱼头（附快速烧开水小妙招）的做法图解2

步骤2

锅内烧水，水开后下入鸦片鱼头焯水半分钟左右去腥（实际根据鱼头大小决定时间长短）。 最好用漏勺捞出来，因为用筷子很容易“散架”。 PS:想要快速烧开水，舀好总的焯水量，先倒1/3到锅内烧，快烧开时倒入剩下的水，你会发现比平时一起倒下去节省了时间，节省了煤气。
清清爽爽鸦片鱼头（附快速烧开水小妙招）的做法图解3

步骤3

另起锅倒油，我用的是不粘锅，切点姜丝，蒜末，下姜丝蒜末煎一下再下鱼头煎。 如果用的是铁锅，记得先热锅再倒油再下鱼头会不粘锅（热锅凉油），这个需要技术，没有技术就多倒点油也不粘，煎好了把多余的油倒出来也行。
清清爽爽鸦片鱼头（附快速烧开水小妙招）的做法图解4

步骤4

两面煎的没什么腥气了倒入料酒，撒适量盐，再倒开水进去，煮一会后撒入切好的葱，喜欢熟点就再煮会。
清清爽爽鸦片鱼头（附快速烧开水小妙招）的做法图解5

步骤5

好了，开动吧，食物本来的味道就很鲜美，所以不需要太多调料味道就很赞了。

清清爽爽鸦片鱼头的烹饪技巧

追求精致的可以剪掉牙齿，挖掉眼睛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-13 · 浙江省

©本菜谱的做法由 简食66 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

清清爽爽鸦片鱼头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 清清爽爽鸦片鱼头（附快速烧开水小妙招）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 清清爽爽鸦片鱼头（附快速烧开水小妙招）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活