酸豆角

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又到了一年一度腌制酸豆角的季节！赶紧做几桶酸豆角，给孩子们做酸豆角炒肉沫吃！按照我的这个方法腌制的酸豆角，简单方便！室温保存几年都不会坏哦！选择嫩豇豆，不用洗，不用晒，把有虫的豇豆挑出来扔掉，直接撒盐揉搓均匀，腌制一个小时，装入无油无水的容器里，密封保存半个月就可以吃了！

酸豆角的用料

嫩豇豆 20斤 盐 2包

酸豆角的做法

酸豆角的做法图解1

步骤1

今天去乡下买了20斤嫩豇豆回来，腌制酸豆角！
酸豆角的做法图解2

步骤2

把有虫的豇豆挑出来，扔掉！
酸豆角的做法图解3

步骤3

不用洗，直接放入两包盐！(切记不要洗，不要洗，不要洗！重要的事情说三遍！)
酸豆角的做法图解4

步骤4

用手揉搓均匀！
酸豆角的做法图解5

步骤5

腌制一个小时！中途翻面几次！
酸豆角的做法图解6

步骤6

看看腌出了好多的水啊！
酸豆角的做法图解7

步骤7

腌制豇豆的时候，我们来把瓶子清洗干净！我用的瓶子是我平时吃的食用油油壶！把油壶里面挤四五滴洗洁精，放入适量的热水器里的水，盖上孩子，使劲儿摇晃几下，再用热水器里面的热水清洗干净！清洗干净的油壶倒入适量的温开水，盖上盖子摇晃几下，消消毒，再把温开水倒掉！使劲甩几下油壶，就把里面多余的水份甩干净了，就可以直接使用了！(如果有空，可以提前把油壶清洗干净，控干水分备用！)
酸豆角的做法图解8

步骤8

把腌制好的嫩豇豆装进无油无水的容器里！(装酸豆角最好的容器是油壶，雪碧瓶或者可乐瓶子！尽量不要用玻璃瓶，发酵的时候容易爆开！如果是切碎了再腌制可以用玻璃瓶来装！)
酸豆角的做法图解9

步骤9

盖上盖子，密封好！室温保存半个月就可以吃到又酸又脆的酸豆角了！
酸豆角的做法图解10

步骤10

成品图
酸豆角的做法图解11

步骤11

成品图
酸豆角的做法图解12

步骤12

成品图
酸豆角的做法图解13

步骤13

成品图
酸豆角的做法图解14

步骤14

成品图
酸豆角的做法图解15

步骤15

成品图

酸豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-13 · 湖北

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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