白皮点心梨花酥

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国潮点心开酥类的，我之前分享过很多次配方了，所以关于水油皮、干油酥的和面配方，请搜索我之前分享的菜谱就行，例如“枣泥酥”“蛋黄酥”等，我做的都是小包酥，适合家庭少量制作。所以，在这里我就不再赘述以上的操作了。这里只分享梨花酥的造型制作以及烘烤参数。
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白皮点心梨花酥的用料

水油皮 20-25克/个	干油酥 18-20克/个
低筋面粉 160克	馅料：
随意清淡口味的 15-20克/个	抹茶粉适量
可食用红色素（盖红点用；	蛋液适量
白芝麻适量

白皮点心梨花酥的做法

步骤1

包好馅料的饼胚按压成圆饼，中间用圆模具按压一个圆印记

步骤2

从中间圆圈印记处，向外平均切五刀，这五刀要切透

步骤3

在切割好的五瓣中间，没瓣分别再切一刀，这一刀不要切透，只切开饼皮即可

步骤4

用手捏每一瓣，从外向内捏紧，形成五个花瓣

步骤5

用毛笔蘸点抹茶粉，从饼胚中间向外抹上色

步骤6

中间按红印章

步骤7

还有一种装饰方法，就是不用抹茶粉，只在点心中间抹点蛋液

步骤8

撒白芝麻就行

步骤9

烤箱提前预热好，上下火180度烤28分钟，烤盘放中下层，烤这一类白皮点心，家用烤箱烘烤时，大约8-10分钟时，盖上锡纸，防止表面上色

白皮点心梨花酥的烹饪技巧

1、烤箱参数仅供参考，因为每家的烤箱品牌不一样，空间大小也不一样，具体的烘烤值根据自己烤箱脾气定，总之小烤箱温度要低些，因为空间小，加热层距离食物很近，容易上色过重，大烤箱反之。 2、盖红点有专门的印章，没有的话可以用圆平头筷子，蘸红色素用就行 3、这类需要切割花瓣的点心，用锋利的壁纸刀切割效果最好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-20 · 河北省

©本菜谱的做法由四毛家的小窝编写，未经授权不得转载

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