蓝莓蛋糕

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四毛家的小窝

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心心念念的蓝莓蛋糕，看到就一整个心动起来，今天终于写出来了，这个蛋糕的小心机就是，巧克力薄脆坚果夹心，给这个蛋糕增加了丰富的口感，还有自己熬的果酱，味道非常好吃还不会齁甜，经典巧克力蛋糕胚，是蓝莓口味的绝搭，被种草的话，赶紧收藏菜谱，做起来吧！
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蓝莓蛋糕的用料

巧克力薄脆坚果夹心：	75%纯可可脂巧克力 45克
玉米油 40g	黄油薄脆 70克
熟花生碎 30克	巧克力蛋糕胚：
无糖纯可可粉 15克	玉米油 40克
鸡蛋 5个	纯牛奶 55毫升
低筋面粉 50克	白糖 40克
蓝莓奶油：	淡奶油 250克
蓝莓果酱 85克	装饰用料：
蓝莓果酱适量	蓝莓适量

蓝莓蛋糕的做法

步骤1

先做巧克力薄脆坚果夹心，巧克力隔水融化

步骤2

倒入坚果碎和黄油脆片拌匀

步骤3

平铺在烤盘上，冰箱冷冻至巧克力凝固即可

步骤4

然后做巧克力蛋糕胚，这里用的是蛋糕卷的做法，可可粉先和玉米油混合，因为可可粉溶于油，这样混合效果更好

步骤5

鸡蛋加牛奶混合均匀

步骤6

过筛加入低粉拌匀

步骤7

倒入之前混合好的可可油，混合均匀

步骤8

蛋清加糖打发至小尖角状态

步骤9

分次加入面糊，翻拌混合均匀

步骤10

倒入28*28的烤盘中，刮平表面，轻震两下模具，排出大气泡，烤箱提前预热好，上下火150度烤28分钟，出炉脱模晾凉

步骤11

蛋糕用圆模切成圆片，蛋糕边角料可以做蛋糕杯哈，别浪费！

步骤12

打发蓝莓淡奶油：冷藏淡奶油加蓝莓果酱，打发至蛋糕夹心状态，装入裱花袋

步骤13

最后来组装：用蛋糕围边会省力很多，先铺一层蛋糕

步骤14

挤一层蓝莓奶油，外圈多挤一圈，中间挤点蓝莓果酱

步骤15

中间撒上巧克力薄脆坚果夹心，摆几个蓝莓

步骤16

再铺一层蛋糕

步骤17

挤上一层蓝莓果酱

步骤18

摆上一层蓝莓，可以重复此操作，2-3片蛋糕

步骤19

冰箱冷藏定型再吃口感更好

蓝莓蛋糕的烹饪技巧

1、黄油薄脆我有分享过制作方法，可以搜索菜谱跟做，熟花生碎可以换成自己喜欢的任意坚果碎 2、坦白说，蓝莓酱家里没有了，我用桑葚干染色，熬的桃子果酱，颜色上下差不太多哈哈哈，主要是我喜欢桃子酱的味道哈！ 3、在这说一下夏天打发淡奶油的问题，这次打发时就遇到了无法打发的事，这次用了雀巢淡奶油，快递送货来冷藏了2小时，不行真心不能用，室温高于37度了，满上挽救！首先密封冷藏过夜，第二天打发前冰箱冷冻放一会，空调把室温拉到26度以下，做冰打发，免强能用，自己吃不太影响，售卖就不是很好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-21

四毛家的小窝

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