家乡特色菜-蚝香茄饼

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茄子营养丰富，富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。 夏天是茄子大量上市的季节，也是可以做各种各样美食的季节。今天分享一个我家乡特色菜茄子饼。用味达美秘制鲜蚝油来调味，鲜香味美。
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蚝香茄饼的用料

绿皮茄子 一个 鸡蛋 一个
盐 2克 味达美秘制鲜蚝油 20克
色拉油 适量 面粉 一小碗
熟白芝麻 一点点

蚝香茄饼的做法

#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解1

步骤1

先来个成品图
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解2

步骤2

食材准备
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解3

步骤3

茄子洗净切丝，放一点点盐，揉搓一会儿
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解4

步骤4

可以看见出水了。
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解5

步骤5

洗净，挤干。得洗一下，不然会咸。
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解6

步骤6

放入一个鸡蛋液
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解7

步骤7

一碗面粉，搅拌一下
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解8

步骤8

感觉有点干，然后放入适量水，不能太多，感觉稠稠的就可以了。
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解9

步骤9

来调味，我用味达美秘制鲜蚝油
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解10

步骤10

放入大概15克，因为茄子毕竟是盐打过的。有点咸味。
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解11

步骤11

放一点点熟白芝麻，没有可以不放，也可以根据自己喜欢，放小葱啊，白胡椒粉啊等等。
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解12

步骤12

放一点点色拉油，搅拌均匀。
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解13

步骤13

可以用平底锅，我有多用锅，锅里刷油
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解14

步骤14

放入一勺切面糊，根据自己喜欢，想吃厚一点就多放一点面糊。
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解15

步骤15

小火，感觉成型了，翻面
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解16

步骤16

中间注意哦，得多次翻面，感觉两面金黄，出锅。
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解17

步骤17

用个小碟，放一点点味达美秘制鲜蚝油，如果想吃饼咸一点，可以蘸着吃。
#名厨汁味正当夏#家乡特色菜-蚝香茄饼的做法图解18

步骤18

趁热吃吧！

蚝香茄饼的烹饪技巧

全程小火慢煎。茄子用盐揉搓后得洗一下挤干，不然会咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-22 · 江苏

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
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