凉拌藕片

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凉拌藕片这种小菜，虽难登大雅之堂，但因为有着浓厚的市井味儿，很难叫人忘怀。想起多年前南昌的老火车站外，商贩拿着旧脸盆装着满满的酱色藕片，还有连绵不断“凉拌藕片”的叫卖声，不知现在是否还在？

凉拌藕片的用料

步骤1

1、准备藕片：藕洗净削皮切薄片，焯水2分钟后捞起过凉水；过凉水后盛出备用。

步骤2

2、准备酱料：小碗放入蒜末、洋葱末、小米辣圈、香菜根，少许芝麻，淋上热油，加入2勺生抽、1勺耗油、1勺香醋，少许盐，少许白糖，搅拌均匀

步骤3

3、将酱料淋入备好的藕片，拌匀。

1、凉拌藕要用脆藕，后续会推出如何辨别的方法； 2、将锅中烧开水再加入莲藕片，水开后放入少许盐可以控制莲藕的氧化； 3、焯好的藕片要过凉水，藕片不会发黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-25

©本菜谱的做法由多加香菜～编写，未经授权不得转载

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