软乎小油饼

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姜小妹儿
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软乎小油饼的用料

面团部分： 面粉 500克
热水 170克 盐 5克
凉开水 180克 油酥部分：
面粉 40克 盐 1克
植物油 55克

软乎小油饼的做法

软乎小油饼的做法图解1

步骤1

500克面粉加入5克食盐。
软乎小油饼的做法图解2

步骤2

面粉一分为二，一半加入170g热水搅拌成絮状。另一半加入180g凉白开也搅拌成絮状。然后下手揉成光滑的面团。
软乎小油饼的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜醒十分钟，再揉成光滑面团，面团会比刚才更光滑。
软乎小油饼的做法图解4

步骤4

把面团分成五等份。每份大约160g左右。如果家里的锅比较小可以分成六等份，每份约135g。整理成圆剂形。拿出一个盘子。盘底涂上食用油，摆入面剂，面剂表面也均匀涂满食用油，一定要刷到。然后罩上保鲜膜，醒一个小时。
软乎小油饼的做法图解5

步骤5

调个油酥，锅中加入55g植物油加热。
软乎小油饼的做法图解6

步骤6

碗中放40g面粉，1g盐，淋入刚刚的热油，搅拌均匀。晾凉备用。
软乎小油饼的做法图解7

步骤7

拿出一个醒好的面剂。擀成圆饼，中间涂上油酥，注意四周尽量不涂。
软乎小油饼的做法图解8

步骤8

圆饼切一条半径。一端如图卷起来，最后卷成圆锥状。捏紧所有的边边防止油酥漏出。然后把圆锥立起来，按压成圆饼。
软乎小油饼的做法图解9

步骤9

变这样，几个面剂都做成这样。
软乎小油饼的做法图解10

步骤10

再密封醒面10分钟。
软乎小油饼的做法图解11

步骤11

拿出一个擀成圆饼，不要太薄也不要太厚，约0.5cm左右的厚度。
软乎小油饼的做法图解12

步骤12

饼铛预热，直接放入面饼，底部不涂油，在表面涂少量薄油。勤翻面。饼两面变色，且鼓起来就是熟了。
软乎小油饼的做法图解13

步骤13

出锅啦！
软乎小油饼的做法图解14

步骤14

香香软软的小饼，配拌菜，配汤都很不错！

软乎小油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-29

©本菜谱的做法由 姜小妹儿 编写，未经授权不得转载
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