魔芋酸菜烧鸭

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多年前在好朋友家里吃到这种做法，非常喜欢这种口感，然后我经常做就变成了自己的拿手菜，按照自己的喜好简单搭配调整了一下，分享给你们。
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魔芋酸菜烧鸭的用料

鸭肉 半只 魔芋 300克
青椒 2根 甜椒 半个
小米椒（想吃辣的才加） 10个 老坛酸菜 1片
大葱 1根 老姜 1块
啤酒 500ml/罐 盐 2克
生抽 适量 郫县豆瓣酱 1勺
蚝油 适量 味精 2克
菜籽油 1勺 香料（八角、桂皮、山奈、小茴香、香叶、花椒） 适量

魔芋酸菜烧鸭的做法

#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解1

步骤1

青椒、甜椒切块备用。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解2

步骤2

老坛酸菜切丝。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解3

步骤3

大葱切长节、老姜切片。 啤酒可以非常完美的去掉鸭肉骚味，煮好后是完全没有酒味的，所以一定要加哦！
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解4

步骤4

魔芋切片。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解5

步骤5

水开后下魔芋焯水2分钟后捞出沥干水份备用。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解6

步骤6

再加入鸭肉焯水2分钟，水中加适量料酒。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量菜籽油，下鸭肉炒香。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解8

步骤8

随后加入酸菜合炒均匀。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解9

步骤9

随后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解10

步骤10

倒入啤酒。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解11

步骤11

加入盐、生抽、蚝油、姜、葱、香料。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解12

步骤12

小火煮15分钟。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解13

步骤13

加入魔芋和青椒、甜椒再煮5分钟即可。
#名厨汁味正当夏#魔芋酸菜烧鸭的做法图解14

步骤14

赶紧试试吧！

魔芋酸菜烧鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-30 · 四川省

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载
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