咖喱粉做咖喱鸡方法很重要

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通常都会买现成的咖喱酱或块来做咖喱，其实用咖喱粉来做会更好，毕竟口味有不同可以自己调整浓香程度。但咖喱粉比较原生，所以味道会比较重，方法不对就会感觉苦涩难咽，我想把我自己的方法记录下来，照我的方法做好的咖喱浓香顺滑，嘎嘎好吃。

咖喱粉做咖喱鸡的用料

鸡腿 2个	大虾 10只
胡萝卜 1根	土豆 450克
洋葱半个	咖喱粉 2勺
椰奶 200ml	黄油 15克
盐适量	糖适量
鸡精适量

咖喱粉做咖喱鸡的做法

步骤1

我买的就是很常见的咖喱粉，很便宜这么大一瓶，可以用很多次了。咖喱粉必须要炒制成酱再用，这样才不会煮好里面有那种颗粒感。用黄油炒最好，也可以用猪油。植物油没这么香。

步骤2

黄油15克左右，加2勺咖喱粉，小火炒制它冒泡熟化即可盛出备用。

步骤3

大虾已去头抽线，用小许油稍微煎一下备用。

步骤4

2个鸡腿去骨切丁，用酱油，胡椒，料酒腌制了15分钟入个底味。锅中放油，炒至洋葱变成透明时加鸡肉，炒至断生。

步骤5

加入土豆和胡萝卜，我比较喜欢吃土豆，所以用了将近一斤。这个比较随意，喜欢的就多放点。

步骤6

翻炒均匀后把之前炒好的咖喱酱倒进来继续炒一炒。

步骤7

冲入足量的热水开始炖煮。之前炒好的大虾也一起入锅。

步骤8

调味：加盐，鸡精，白糖，我用的是代糖。这个味道要根据自己喜欢来调整。用咖喱粉必须要加糖来中和它香料的苦味，我这里加麦芽糖醇粉大概是25克左右。如果换成白糖大概15-20克左右吧，要自己尝尝再加。这里有一个重点：因为还要加椰奶，如果是市售的含糖椰奶那这里加糖就少一点，反正你可以试着加了尝一尝，不够再调整。我用的是椰子粉兑的椰奶是无糖的。