闽南小肠汤

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最近的泉州可谓火出圈了，很多网友都来到这古城感受它的魅力。作为海丝起点的泉州，在宋元时期一直是重要的经济、文化枢纽。 时至今日泉州依然是重要的经贸之地，在多元文化的冲击下有着异于他处的“文化大融合”并诞生极其多的“非物质文化遗产”。如果你准备到泉州旅行，建议做足功课才不会“毫无收获”。此外各种美食自然是少不了的，预算无限就大鱼大肉品尝地道的闽菜。经济紧凑也无妨，这里有极多的特色小吃。其中的咸饭搭配牛肉羹、削骨肉、丸子汤、小肠汤都足以让你吃饱并解馋。 其中的小肠汤更是粉丝的最爱，直接点名要其制作方法。今天我整理后，把这一小吃的美味做法分享给大家。

闽南小肠汤的用料

小肠 1条 大肠 1条
白萝卜 1节 细芹珠 1撮
葱碎 1撮 小葱 2根
老姜 3片 料酒 2匙
高汤块 4块 胡椒粉 3转
辣酒 数滴 味精 半小匙
鸡精 半小匙 盐 半小匙
当归 1片 桂枝 2根
葱油 少许

闽南小肠汤的做法

闽南小肠汤的做法图解1

步骤1

小肠在购买的时候，个人推荐买当天新鲜的食材。然后回来反复地清洗数次，然后建议增加一些肥肠搭配这样做出来会更好吃。 清洗小肠、肥肠其实很简单，只需粽叶丝几根搭配一点生粉再加入一点点的白醋进行抓洗就能很干净。清洗后的材料冷水入锅，放入几片老姜两个小葱水煮焯水一遍复清洗备用。
闽南小肠汤的做法图解2

步骤2

根据小吃做法，需要搭配的是白萝卜。选择白萝卜必须是沙土萝卜，这一类的萝卜洁白吃起来口感好。在挑选的时候，必须是整个萝卜洁白无青如此味道才会清甜回甘。把萝卜去皮，清洗后切成薄片备用。
闽南小肠汤的做法图解3

步骤3

砂锅里倒入多点的水，然后加入几块“高汤块”放入肥肠和小肠。然后加入桂枝、当归，大火煮开转小火炖煮大致到小肠八成熟。
闽南小肠汤的做法图解4

步骤4

接着倒入萝卜片继续烹煮至萝卜完全熟透，接着加入少许的调味料。那这一道汤就完成了，整个过程也就是清洗比较耗时。
闽南小肠汤的做法图解5

步骤5

但品尝美食时，你就会觉得值得了。食用的时候撒入少许的细芹珠、葱碎、葱油、胡椒粉然后加入几滴灵魂调味“辣酒”就是完美的小吃了，推荐大家试试。

闽南小肠汤的烹饪技巧

1、小肠的清洗要有耐性 2、炖煮的状态要把握好，切不可完全煮至熟烂。 3、萝卜片比较完全熟透，口感才会回甘好吃。 4、灵魂调味要是加入，味道提升几个档次。（具体调制已经发布过，可自行查找一下）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-30 · 福建省

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
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