花式菜头酸

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在闽南流行的美食或者菜肴中，有很多美食有固定的搭配。例如我今天要分享给大家的这一个“辅菜”就是其中之一，它都是作为餐前菜或者辅菜使用。像搭配小吃的海蛎煎，又或是与“鸡卷”（五香卷）的组合。 从各种组合上来看，它起到的作用是“解油腻”调节风味促进食欲感。尤其是对于油炸、油煸、油煎的这一些重油腻的东西，有很好的解腻效果。在制作上其实，它非常简单。可以说原料易得并且很便宜，但风味和解腻却出奇的好。有很多网友尝试过自己制作，但制作出来的味道和口感完全不行。 这其中的制作方法和流程并非有误，而是细节上没有处理所致。尤其是在第三步，关键的步骤没有做到位。任你是最好的食材也无济于事，如果你喜欢这一解腻小菜或者想用于搭配菜式那应该看看。

花式菜头酸的用料

白萝卜 半个 红萝卜 半个
青萝卜 半个 细盐 3小匙
细砂糖 6匙 白米醋 3匙

花式菜头酸的做法

花式菜头酸的做法图解1

步骤1

制作之前当然是先要准备好材料，青红白萝卜各一个。萝卜当然是选择比较新鲜并且嫩的质感，这一类的萝卜做出来的口感和味道才会比较好。白萝卜要选择全白的萝卜，口感才会清甜少苦辣涩。
花式菜头酸的做法图解2

步骤2

青红萝卜清洗干净后备用，至于白萝卜清洗后刮去表皮。然后根据要食用的人数自行定量制作，把三种萝卜切成薄片分别放入不同的盆中。
花式菜头酸的做法图解3

步骤3

接着各自加入一小匙的细盐抓匀，腌制三十分钟。时间到后搓揉搓揉再反复清洗数次，清洗、拧干如此反复。此举主要是去除咸味及萝卜所含的苦辣涩四味。
花式菜头酸的做法图解4

步骤4

拧干后依然分别盛装，加入糯米醋、细砂糖搅拌均匀。放置十五分钟后就能食用了，做法和普通的菜头酸是一样的。
花式菜头酸的做法图解5

步骤5

为了让食材美观一点可以做点花式拼盘，排列分层或者是稍微费点时间。卷叠成一朵漂亮的花朵，该菜可以作为餐前菜或者搭配一些油炸油腻的美食。

花式菜头酸的烹饪技巧

先用盐腌制出萝卜的苦涩味然后再用糖和白醋调匀搭配
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-31 · 福建省

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
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