夏天的冰凉卤味儿

4933 浏览 114 收藏
收藏
食尚晓引力
食尚晓引力 食尚晓引力
＋ 关注

夏天，不想吃特别冰，不想吃特别甜，不想吃特别素，又想吃得凉爽可口。那么就来做一锅卤味儿吧，想荤菜卤荤菜，喜欢吃素菜卤素菜。卤好了趁热搭配米饭解馋，放凉了冷藏，还能打包到好友家来一瓶啤酒。

冰凉卤味儿的用料

豆皮 2张 香菇 5朵
翅中 2对 鸡蛋 3个
海带 2包 花生 100g
毛豆 100g 生抽 3勺
老抽 1勺 花雕 3勺
蚝油 1勺 香叶 5片 八角 2粒 丁香 2粒 小茴香 5g 葱段 10g 姜片 2片 一盘
盐 20g

冰凉卤味儿的做法

夏天的冰凉卤味儿的做法图解1

步骤1

1、将所有食材准备好，清洗干净；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解2

步骤2

2、海带在冷水中浸泡半小时，泡发开；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解3

步骤3

3、花生和毛豆清洗干净，捞出控水；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解4

步骤4

4、豆皮在水中浸泡半小时，捞出，叠起，切1-2厘米宽的豆腐条，系成豆皮扣，放入盘中；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解5

步骤5

5、鸡蛋清水煮熟后，去皮；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解6

步骤6

6、莲藕洗净去皮，切成片，放入水中浸泡；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解7

步骤7

7、调料汁儿：3勺生抽，1勺老抽，3勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺辣椒粉，1勺蚝油，三勺花雕搅拌均匀；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解8

步骤8

8、准备香叶、花椒、葱段、茴香、姜片、陈皮；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解9

步骤9

9、清水放入葱段姜片煮开，放入鸡翅煮焯熟后捞出洗净；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解10

步骤10

10、将煮鸡肉的水倒掉，洗锅后，依次放入藕片、豆皮、鸡蛋、香菇、鸡翅；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解11

步骤11

11、放上调味盘中几味香料，倒入调好的酱汁儿；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解12

步骤12

12、加入没过食材的清水，煮20分钟；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解13

步骤13

13、开锅煮5-8分钟后，捞出豆皮、藕片等素菜，如果喜欢吃脆脆的口感，藕片煮5分钟左右就可以啦，再放入海带，继续煮；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解14

步骤14

14、煮熟后依次捞入盘中，放入冰箱冷藏，再加入喜欢的芝麻酱汁儿，一份冰凉可口的夏季卤味儿就做好啦；
夏天的冰凉卤味儿的做法图解15

步骤15

15、锅中的汤汁，最后还可以煮个毛豆花生，打包带起来到好友家，来瓶冰镇啤酒。

冰凉卤味儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-31 · 河南省

©本菜谱的做法由 食尚晓引力 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

冰凉卤味儿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 夏天的冰凉卤味儿

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 夏天的冰凉卤味儿的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活