下酒菜皮蛋豆腐(看到最后有惊喜)

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南宫無裘

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相传这道菜还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。说三国时候，刘备自东吴借兵之后，便带着人马攻打西川，留下关羽镇守荆州。这一年夏天，天气酷热，将士们顶着太阳练习武艺，个个汗流浃背。时间一长，许多将士生内火，大便干结，小便赤黄，口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想，不觉日上三竿，部下端来饭菜，其中有一样卤黄豆。关羽马上联想到豆腐，医书上说过石膏性凉，可祛火，不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏，因石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就像一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。
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下酒菜皮蛋豆腐的用料

内脂豆腐 1盒	葱花适量
盐适量	耗油 1勺
生抽 1勺	香油 3分一勺

下酒菜皮蛋豆腐的做法

步骤1

按口味准备好豆腐(本人喜欢内脂豆腐)

步骤2

豆腐葱花松花蛋剥皮备用

步骤3

将松花蛋弄碎

步骤4

豆腐上撒上葱花

步骤5

放入耗油盐生抽香油搅碎，美味可口的下酒菜做好了，喝一口啤酒清凉爽口。

下酒菜皮蛋豆腐的烹饪技巧

豆腐可以选用北豆腐，南豆腐，嫩豆腐看个人喜欢了，付:皮蛋选择大法，(个人总结)将一只手握住皮蛋，另一只手手心向上自然弯曲，用握住皮蛋手(垂直)砸向另一只手手心，用心感受握住皮蛋的手传自皮蛋内部的颤抖，有则是好皮蛋，(打开后雪花饱满卖相非常漂亮)，没有换另一个，不要太用力容易挨老板打。欢迎指正
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-06

©本菜谱的做法由南宫無裘编写，未经授权不得转载

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