法式乳酪月饼(酥脆饼皮，绵软细腻的乳酪，美心的流心，绝)

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冰糖雪梨美食记

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这个巧克力流心月饼，我大概反反复复做了一周左右，测试了无数配方，最终才把这款月饼呈现出来，这款月饼有浓郁的黑巧和咖啡的香气和绝微的咖啡和黑巧的苦味，回味还有一丝微甜，搭配酥脆的外壳，绵软的夹馅，丝滑的流心，真的是无与伦比的好吃，喜欢咖啡巧克力口味的一定锁死这个配方饼皮的部分做出来有一层酥脆的外壳，一刀切下去又没有看上去那么的硬，还有点松松软软的，嚼上去还有饼干的酥脆感，流心我采用了美心的做法，掰开以后不会迅速流出来，而是缓缓的流动性，乳酪的部分绵软细腻，口感微甜不腻饼皮的部分有一定的延展性，乳酪的部分有一定的韧性和弹性，不粘手，更容易包制，今天的配方特别适合喜欢流心月饼，又喜欢巧克力咖啡口味的新手小白 ⭐️️巧克力流心：黑巧克24克，淡奶油52克，黄油10克 ⭐️咖啡乳酪：澄面20克，低筋面粉20克，奶粉9克，砂糖10克，炼乳16克，椰浆29克，淡奶油43克，鸡蛋47克，黄油18克，奶油奶酪58克，罗迪咖啡酱3克 ⭐️可可饼皮：黄油58克，糖粉20克，全蛋46克，澄面20克，低筋面粉110克，可可粉7克 ️ ️⚠️软化的黄油等馅料降温一点以后再揉进去的，视频里漏掉了，馅料太烫就把黄油烫化了 ⚠️️今天的配方可以做10块50克月饼
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法式乳酪月饼的用料

【奶酪馅】：	细砂糖 10克
鸡蛋 47克	椰浆 29克
淡奶油 43克	炼乳 16克
澄粉 20克	奶粉 9克
低筋面粉 20克	黄油 18克
奶油奶酪 58克	罗迪咖啡酱 3克
【饼皮】：	黄油 58克
糖粉 20克	低粉 110克
全蛋 46克	澄面 20克
可可粉 7克	巧克力流心：
黑巧克力 24克	黄油 10克
淡奶油 52克