，广式新五仁月饼

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一年一度的中秋要到了，原来我最不喜欢吃买的月饼，又甜又腻，现在自己制作的吃起来放心。上次做的五仁有点硬，这次我用破壁机把黑芝麻，核桃，花生，瓜子仁打碎了，又加入了蔓越莓干和葡萄，闻起来很香。我还加入了自己做的糖桂花，有一股特别的甜香味。如果没有可以用蜂蜜代替。
参与活动: #入秋滋补正当时#

五仁月饼的用料

中筋粉 200克 无糖转化糖浆 150克
枧水 3克 花生油 50克
五仁馅 花生仁，核桃仁 各50克
南瓜籽仁，腰果 各50克 蔓越莓干，葡萄干 各25克
黑白芝麻 各25克 熟粉，糕粉 各60克
糖桂花 25克 花生油 60克
凉开水 30克 白酒 10克
白砂糖 60克 蛋黄（刷饼坯） 1个

五仁月饼的做法

#入秋滋补正当时#，广式新五仁月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆加枧水搅拌均匀再加花生油搅拌，筛入面粉拌匀，成光滑面团包保鲜膜醒面30分钟。
#入秋滋补正当时#，广式新五仁月饼的做法图解2

步骤2

花生仁，核桃仁，腰果入烤箱烤熟，和黑芝麻一起入破壁机打碎，几秒即可。然后加入切碎的葡萄干蔓越莓干，再依次加入桂花蜜，油，水，白酒搅拌均匀。分成30克一个，搓圆备用。
#入秋滋补正当时#，广式新五仁月饼的做法图解3

步骤3

面团也分成20克一个剂子，按扁包入馅料，用虎口一点点往上包好，搓圆。在熟面粉里滚一下，放入模具压出自己喜欢的花型。
#入秋滋补正当时#，广式新五仁月饼的做法图解4

步骤4

烤箱上火180度，下火170预热10分钟，月饼坯喷水，放烤箱中层烤5分钟定型，拿出刷一层蛋黄液，然后再烤15分钟出炉。冷却后密封回油2天即可食用了。

五仁月饼的烹饪技巧

温度根据自家烤箱调整，月饼表面喷水不要太多。蛋液要用羊毛刷轻轻一扫即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 捷宝妈妈 编写，未经授权不得转载

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