酱牛腱子

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酱牛腱子的用料

牛腱子 1000克 料酒 30毫升
老抽 30毫升 生抽 65毫升
香油 20g 姜 15克
蒜 15克 八角 3个
香叶 3片 桂皮 1块
辣椒 1个 冰糖 20g

酱牛腱子的做法

酱牛腱子的做法图解1

步骤1

牛腱子用清水泡30-60mins，泡出血水
酱牛腱子的做法图解2

步骤2

泡水的同时，备好调料（料酒 老抽 生抽 香油，姜片 大蒜 冰糖 辣椒，八角香叶桂皮）
酱牛腱子的做法图解3

步骤3

冷水下锅，中火煮开，撇去浮沫
酱牛腱子的做法图解4

步骤4

转战高压锅，放入牛腱子，倒入开水和调料（水多一点避免烧干），大火煮开，小火焖炖（高压锅1h，普通炖锅3h）
酱牛腱子的做法图解5

步骤5

关火后将牛腱子浸泡在汤中1-3h，吸汤入味
酱牛腱子的做法图解6

步骤6

捞出分装（汤与肉分开），冷藏变硬后切片

酱牛腱子的烹饪技巧

吃的时候可以蘸牛肉汤，也可以自配蘸汁（蒜末 姜末 葱末，生抽 香油 醋）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-18

©本菜谱的做法由 ccsunshine9605 编写，未经授权不得转载
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