肥肠爱你·罗山大肠汤

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陈小粥
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罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统小吃，属于豫菜系。该菜品的主材是猪中精品——淮南猪 的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富
参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

罗山大肠汤的用料

大肠 500克 鸭血 1盒
豆腐 1块 香葱 2-3颗
八角 3个 姜片 5-6片
桂皮 1块 料酒 2勺
干辣椒 适量 辣椒面 适量
生抽 3勺 盐 适量
白胡椒粉 适量 大蒜 6瓣
黄豆芽 100克

罗山大肠汤的做法

#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解1

步骤1

大肠加盐，白醋，面粉清洗
#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解2

步骤2

焯水后倒掉，再加清水煮，加入，葱姜蒜，花椒八角，炖煮1个半小时（肥肠要炖久一些，不然咬不动）。
#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解3

步骤3

豆腐焯水加盐加碱，口感更嫩
#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解4

步骤4

豆芽焯水
#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解5

步骤5

猪血焯水
#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解6

步骤6

焯水后过凉
#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解7

步骤7

准备小葱，生姜红辣椒，八角花椒
#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解8

步骤8

锅热烧油油开下入上一部的调料，再放入两勺辣椒面炸出红油，然后加入五碗水（1L）
#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解9

步骤9

加入焯水的配菜
#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解10

步骤10

煮好的肥肠切丝备用
#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解11

步骤11

水开下入肥肠
#浪漫七夕 共度“食”光#肥肠爱你·罗山大肠汤的做法图解12

步骤12

炖煮半小时即可出锅

罗山大肠汤的烹饪技巧

肥肠要炖久一些，要洗干净，炖的时间短，咬不动，洗不干净，有胀气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-24 · 河南省

©本菜谱的做法由 陈小粥 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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