土豆咸菜

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极光爱北极
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豇豆角晾好了，今天做个土豆咸菜，东北版的土豆咸菜，主料，小土豆，小尖辣椒豇豆角，五花肉。土豆咸菜有两种版本，一种是高压锅版，出锅以后比较软烂，但是也有一个缺点，就是颜色偏黑，再有一个就是，非高压锅版，肉比较有嚼头。像牛肉干。豇豆角也比较有嚼头，两种都挺好吃。
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土豆咸菜的用料

五花肉或者梅花肉 500g 豇豆 600g
小土豆 20个 尖椒 3个
酱油 1大勺 豆油 30g
老抽 1勺 大蒜 2瓣
盐 3-5克 鸡精 1勺

土豆咸菜的做法

土豆咸菜的做法图解1

步骤1

梅花肉效果最好，肥瘦相间，做完了也比较好吃，肥肉切成小丁，先把肥肉下锅煸炒出香味，再放肥瘦相间的肉煸炒，炒出猪油，这样做的土豆咸菜比较香。
土豆咸菜的做法图解2

步骤2

肥肉多炒一会儿，靠出猪油
土豆咸菜的做法图解3

步骤3

紧接着再下肥瘦相间的肉，多炒一会儿
土豆咸菜的做法图解4

步骤4

下小辣椒把肉扒拉在一边，用中间的油来反复的煎炸小辣椒
土豆咸菜的做法图解5

步骤5

煎炸到辣椒变软，其实就是油焖尖椒的做法，只不过不用把辣椒炸的那么软
土豆咸菜的做法图解6

步骤6

最后下土豆煸炒，多炒一会儿
土豆咸菜的做法图解7

步骤7

最后放盐，酱油，老抽，鸡精，再翻炒一小会
土豆咸菜的做法图解8

步骤8

电压力锅里放200毫升左右的水，然后把干的豇豆角干和新鲜的豇豆角一块码在最底层，也可以，只放豇豆角干，不放新鲜的豇豆角
土豆咸菜的做法图解9

步骤9

把刚才炒好的土豆，直接倒在电压力锅里，用最低的那个档炖20分钟，闷一个小时，可以让豇豆角干吸足水分。电压力锅出锅以后还要用电炒锅，把汤靠到剩一点点才可以。也可以不用电压力锅，直接用，电磁炉煮30分钟以上。闷一个小时，最后把汤靠干。
土豆咸菜的做法图解10

步骤10

出锅了！

土豆咸菜的烹饪技巧

也可以不放老抽，颜色会比较明亮，好看！不用高压锅的肉比较有咬头，豆角干也比较梗就。喜欢软烂的就用，高压锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-25

©本菜谱的做法由 极光爱北极 编写，未经授权不得转载

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