酸甜可口的乌梅排骨

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烟熏乌梅烧出来的排骨，风味简直一绝。现在都忍不住流口水，这个菜必须要在这个秋季试试
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乌梅排骨的用料

精选排骨 250 克 乌梅 10 个
冰糖 2 勺 盐 适量
料酒 1 勺 大葱 1 根
八角 两粒 姜 一块
香菇粉 1 勺

乌梅排骨的做法

酸甜可口的乌梅排骨的做法图解1

步骤1

1.排骨焯水，加入大葱，生姜，料酒。浮沫煮出来以后，撇去浮沫，将排骨捞出来。焯水时间长点短点都可以。大概两三分钟。
酸甜可口的乌梅排骨的做法图解2

步骤2

2.小火，锅内热油，加入冰糖，炒糖色
酸甜可口的乌梅排骨的做法图解3

步骤3

3.下大葱节继续翻炒增香
酸甜可口的乌梅排骨的做法图解4

步骤4

4.下焯水后的排骨翻炒
酸甜可口的乌梅排骨的做法图解5

步骤5

5.加入老抽调色，大概一勺的量
酸甜可口的乌梅排骨的做法图解6

步骤6

6.继续翻炒，直到排骨上色均匀
酸甜可口的乌梅排骨的做法图解7

步骤7

7.加入一大碗清水，放入八角两粒
酸甜可口的乌梅排骨的做法图解8

步骤8

放入乌梅，调中大火煮
酸甜可口的乌梅排骨的做法图解9

步骤9

糖色带着水气泡有点看不出颜色深浅，反正自己看着舒服即可
酸甜可口的乌梅排骨的做法图解10

步骤10

起锅撒上白芝麻

乌梅排骨的烹饪技巧

注意炒糖色一定要小火慢慢翻炒，要不很容易糊。 另外加入乌梅后一定要大火煮，所以清水量可以多加一点，要不然乌梅还没入味，就烧干了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-25 · 四川省

©本菜谱的做法由 密码柯基 编写，未经授权不得转载

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