平底锅肉松蛋糕卷

平底锅肉松蛋糕卷

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娃儿马上开学了，我又开始琢磨早餐了，今天在家做个每次到烘焙店都移不开脚的“肉松卷”，他每周不吃上三四个是不够的，就惦念这一口鲜咸绵软，关键是贵呀，一盒没几个就得二三十了！ 我用5个鸡蛋、一碗面、一把纯猪肉松出了6个蛋糕卷，无需烤箱，不塌陷不回缩，自己用的料也好，满满纯猪肉松吃着超过瘾，咬一口特满足～
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平底锅肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 40g
面粉 85g 清水 40g
纯猪肉松 适量 低脂沙拉酱 适量
柠檬 半个 小鲜侣调味汁 10g

平底锅肉松蛋糕卷的做法

平底锅肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

食材 5个鸡蛋｜40克玉米油｜85克面粉 40克清水｜纯猪肉松｜低脂沙拉酱 调味 半个柠檬｜10克小鲜侣 （爱吃甜口可加糖） 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄搅匀后倒入40克清水、40克玉米油、筛入85克低筋面粉；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

挤入10克小鲜侣，划十字搅至无干粉的糊糊状备用；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

分离出的蛋清挤入半个柠檬汁（操作的时候要保证容器无水无油）；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打蛋器打发至提起呈倒三角且不掉落状（蛋糕是否蓬松暄软，这一步很关键，做甜口的可以在这一步分次加入30克白糖）；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，沿着边缘从底部往上翻拌均匀（这一步不要搅拌，否则容易引起蛋糕回缩）；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

翻拌至如图所示这种均匀的状态；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

鹅妈妈晶钻平底锅提前预热一会，刷上山茶油；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入面糊整理平整，盖上锅盖小火烤20分钟左右（32cm大口径、加厚锅底导热更均匀，合金材质一体成型，未添加涂料更安全，家里其他的平底锅可以问下商家能否烘烤，以免伤害锅体）；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

牙签戳入不沾就是烤熟了；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒扣在砧板上，其中一半涂抹上低脂沙拉酱、撒上纯猪肉松（猪肉松配料干净、零鸡肉、零豌豆粉，优选鲜猪后腿肉，蛋白质和铁含量更高，手工捶打，鲜香酥松，未添加防腐剂，食用更安心）；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

从一边卷至另一边，卷的时候小心些，不要太用力以免卷碎了，涂抹上沙拉酱；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

最后撒上肉松，切小块即可（我做的是咸口的，如果爱吃甜口的可以自己换成其他夹心哈）；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

这造型是不是和蛋糕店卖的一模一样，自己做的肉松一放一大把，吃起来特满足，口口暄软鲜咸，比买的料更足；
平底锅肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

一碗面粉、五个鸡蛋出了6个肉松卷，配方、比例超简单，软软绵绵，娃开学后的早餐哪少得了它呀；

平底锅肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-26

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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