金牌红烧肉

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阿进先森

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红烧肉（拼音： hóng shāo ròu），一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替[3]，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化
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红烧肉的用料

八角两个	姜适量
五花肉 3000克	冰糖 150克
料酒适量	红烧酱油适量
生抽 1勺	大豆油 1勺
清水适量	味精 10克
鸡精 10克

红烧肉的做法

步骤1

如图片五花肉切大小三厘米正方块，冷水下锅加入适量料酒生姜去除血沫、捞出沥干水分备用，热锅凉油加入五花肉翻炒至表面焦黄即可，在加入冰糖、八角、红烧酱油、生抽翻炒上色（酱油有豆腥味热锅有很好去除豆腥味）然后在加入适量料酒和清水（水不要多莫过五花肉即可）大火烧开转中小火加入适量盐等汤汁粘稠转微小火闷45分钟左右（切记一定要锅盖闷这样红烧肉口感才能达到入口软糯微化）起锅加入适量味精鸡精即可（起锅加味精可以保留鲜味的流失也不会导致味精在烹饪中产生焦化物影响口感）